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鮮肉月餅“試吃團” 試吃報告一周閱讀量破百萬

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2015年09月23日 03:09 相關案例：本文標簽：上海民墻廣告

　　上海民墻廣告中秋挨近，又到了鮮肉月餅飄香的時節。近來，一批年青人突發奇想展開的一次月餅“評測”敏捷走紅，他們“掃蕩”了淮海路商圈的八家聞名月餅品牌，將分量、皮厚、口味等紛繁量化寫成陳述，有“客觀”丈量：“長春店的月餅最重，老邁昌的月餅皮最厚，肉含量最高的安達仕肉皮比達50%。”還有“片面”評估：“排了四小時隊的光亮邨口感最佳，泰康用肉質料好但肉味偏淡”……如此具體的陳述，一星期以內微信閱覽量打破百萬，遭到網友熱捧。
　　哪家的最佳吃？
　　用尺用秤還制雷達圖
　　把淮海路商圈的八家食物老字號的月餅全試吃了一遍——一個名叫“GET”的年青構思團隊用“笨辦法”，花了一天時刻排隊買到了滬上八家聞名老字號的鮮肉月餅，經過“報價、排隊時刻、總重、肉重、皮厚、餅皮酥脆、肉餡汁水、肉餡口味、肥瘦份額”等等量化目標，企圖“科學”地通知你哪家的月餅更好吃。
　　在挑選量化目標時，排隊時刻和報價自然最簡單。關于別的有些，他們歸納思考了平常我們評估鮮肉月餅時的關注點，“主要是皮和肉的聯系”。
　　試吃小隊不只給每家的月餅稱了重，為了知道皮的厚度，還將月餅切開，用直尺量出成果，再將皮剝去后量肉重，核算肉皮比……“總重最輕的是54克的老邁房，最重的是68克的長春；皮最薄的是5毫米的安達仕，最厚的是9毫米的老邁昌，或許受皮厚度影響，肉皮比最高和最低的也是這兩家?！?/span>
　　不過，鮮肉月餅并非皮越薄肉越多越好。依據該團隊制造出的“雷達圖”，在團員對每項規范1-5分的片面評分中，“客觀”數值全面中庸的光亮邨卻被一致認為是最佳吃的月餅。在依據歸納均勻得分畫出“酥脆”“肥瘦比”“肉汁”“肉味”四項目標的四角雷達圖上，團隊成員給光亮邨的打分是“肉味”4.75分，“肉汁”4.5分，肥瘦比4.75分，“酥脆”3.75分。還給出了超高評估：“肉的滋味最佳，汁水豐厚，酥皮里也有濃濃的美味，作為僅有的兩家照舊用鐵盤雙面翻做成的鮮肉月餅，保證了肉汁不會溢出，剛出爐時一口下去，極端滿足?！碑斎?，在八家月餅同桌展現的實拍圖里，光亮邨月餅的差勁賣相也遭到小隊的無情“吐槽”。
　　不過試吃構思發起人、“85后”上海男生江曉俊也說，光亮邨月餅之所以遭到最高的評估，也許也與排隊時長有關。與大多數月餅半小時內能夠買到相比，采購光亮邨的月餅則是“慘絕人寰”地排了四小時隊，致使我們還沒開端試吃，就已經感覺到這牌子鮮肉月餅的來之不易，“也許吃的時分潛意識里有美化效果”。
　　各家有何考究？
　　酥皮餡料各有千秋
　　至于別的品牌，長春食物商鋪的鮮肉月餅用的是愛森的肉，“上海的老媽媽們都會通知你，買豬肉假如不嫌貴，愛森的肉最佳?！痹嚦院?，除了肥瘦比有點弱，別的三項目標長春店的鮮肉月餅都遭到好評，然而這家店并不需求排隊?！耙苍S是對面光亮邨實在太火，上海人又喜愛軋鬧猛，人越多就越要去，長春店對比之下就顯得冷清了些。”江曉俊表明。
　　老邁昌則是除光亮邨之外的另一家用鐵盤雙面翻做鮮肉月餅的，排隊需求30分鐘，有排隊的老阿姨說，光亮邨部隊實在太長了，老邁昌也很好吃就在這兒買。
　　此外，安達仕月餅包裝精巧，王家沙榨菜鮮肉月餅有特征都被一一點評。在試吃過程中，“吃貨團”發現各家鮮肉月餅的口味距離并沒有它們的排隊時長那么懸殊，整體口味對比挨近。不過也有幾家被吐槽“餅皮黏厚”“肉肥松垮”，不那么讓人滿足。
　　上海市食物協會烘焙專業委員會秘書長高克敏表明，鮮肉月餅的做工確實考究在酥皮和餡料。酥皮各家不同較小，運用酥油或混合油，還有的為了讓酥皮帶奶香會加些奶油。用肉的考究則較多，各家運用不一樣的產地品牌，如上海本地的愛森肉、江蘇的黑毛豬等，用的部位也不一樣，有依據不一樣口味挑選腿肉、夾心肉或五花肉等，還有的餡料里放蝦仁，選料的不一樣也致使了報價的凹凸差異。此外，調料也各有千秋，有榨菜、有芝麻、有蔥姜、酒類等。
　　烘焙技術上，高克敏介紹，傳統鮮肉月餅制法是鐵盤雙面翻身烤，后技術改進后運用爐子烤。但一般認為，傳統鐵盤風味更佳，爐子烤愈加清潔，但兩者整體不同不大。不過對鮮肉月餅來說更重要的是料皮必須手藝制造，傳統手藝技術不能變，假如運用機器制造會損壞酥皮層次，影響口感。
　　什么樣的試吃團？
　　男女老少中外齊上陣
　　這篇“評測”鮮肉月餅的微信文章敏捷在兄弟圈內火了起來，閱覽量很快改寫了顯現數據的極限10萬+而在微信后臺看到的數字則是三天以內被閱覽超過了60萬次，一星期閱覽量達百萬。
　　那么，“試吃”舉動是怎樣來的呢？江曉俊說，在他的家里，每到中秋節父親奶奶都會想念著要買鮮肉月餅，這種香濃的滋味從幼年起就一向伴隨著他的回憶。今年中秋又到，眼看周圍的我們又開端爭辯哪家的鮮肉月餅更地道，江曉俊一拍腦袋：“如今美食‘評測’不是挺火嗎？為何不做一篇‘科學’的鮮肉月餅評測呢？”
　　很快，他化構思為舉動，開端組建“吃貨團”。為保證“科學”，他約請的團隊成員掩蓋男女老少中外，包含有“55后”的退休劉阿姨，也有從事游戲開發的老外Bok。“盡管我們年紀性別國籍不一樣，但對各家月餅的評估仍是挺挨近的?！苯瓡钥≌f，中年阿姨對各種鮮肉月餅的接受度比小年青們要更高些，而Bok由于已在滬兩三年，口味有些被同化，對鮮肉月餅的評估也和我們差不多。
　　很多網友在微信互動里都對該構思稱贊不已，有人還引薦別的沒有進入測驗規模的月餅，主張團隊去測驗；有海外游子發來了對家鄉滋味的思念，還有人請求試吃小隊幫買鮮肉月餅的……
　　江曉俊說，全部舉動讓他形象最深的有些是在采購月餅過程中排隊談天的趣味，“有種老上海人的鮮肉月餅情結在里面”。有白叟排隊累了，我們讓他在花壇邊歇息一瞬間；有小年青中途要去廁所，也跟我們打聲招呼；還有中年媳婦餓著肚子排隊，最終也被我們好心地勸說去吃兩口，位子給她保留著……“無論是給家人買月餅，仍是陌生人排隊時的互相照顧，都讓我看見了一種老上海的情面文明。我們在鮮肉月餅這一種食物上找到了親近和共識。排隊不再是擔負，相反是一種過節的情味?！?/span>

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