四川瀘州墻體廣告 中秋降臨，傳統(tǒng)純手藝月餅，流淌于口中的共同味道，往往能勾起大家濃濃的思鄉(xiāng)之情。“制造雖繁，必不敢省人工！”昨天，在敘永縣某食物加工廠，正在制造傳 統(tǒng)椒鹽雙酥月餅的糕點師傅魏意新，嚴(yán)厲遵循本地現(xiàn)已撒播百年的純手藝月餅制造技藝，出產(chǎn)具有本地特征的傳統(tǒng)月餅。與從前不一樣，跟著瀘州市紀(jì)委出臺專門針對 “雙節(jié)”的“八個禁止”紀(jì)律，這種傳統(tǒng)月餅在市場上比包裝精巧的各種花哨的月餅更受歡迎。
加班加點制造 單日月餅出貨量超萬個
“這段時刻月餅市場行情十分火爆，首要得益于咱們本地的椒鹽雙酥月餅又從頭遭到老百姓的喜愛和熱捧。”瀘州市敘永縣的糕點師傅魏意新通知記者，與從前的大家尋求奢華綺麗不一樣，現(xiàn)在老百姓在中秋佳節(jié)品味月餅又回歸到食物自身質(zhì)量，以及所包含的傳統(tǒng)涵義。
本地的椒鹽雙酥月餅不僅在質(zhì)量上講究，嚴(yán)厲選用新鮮食材制造，還在報價上愈加親民實惠。現(xiàn)在，這種月餅的銷售報價為每盒幾十元，各個花費群體都樂意采購。中秋節(jié)前，訂單已紛至沓來，單日月餅出貨量就達(dá)上萬個，糕點師傅們正在輪番上陣，加班加點進(jìn)行制造。
“有別于廣式月餅，咱們川南區(qū)域的椒鹽雙酥月餅，首要是以咸香酥麻的口味為主，沒有奢華綺麗的表面，單手執(zhí)餅即可把握品味。”魏意新還記得，他小的時分，爸爸會親手做月餅給他吃。
融入本地文明 制造時須吸收秋日陽光
“椒鹽雙酥月餅承載著咱們數(shù)輩月餅手藝演員的回憶，現(xiàn)在從頭在中秋佳節(jié)的市場上走俏，充沛說明了傳統(tǒng)月餅具有經(jīng)久不衰的生命力。”魏意新說，椒鹽雙酥月餅的制造方法脫胎于蘇式月餅，學(xué)習(xí)了西南區(qū)域少數(shù)民族同胞的食用口味。
在歷經(jīng)百年的傳達(dá)演化過程中，蘇式月餅原有的甜美口味逐步與本地的咸麻口味相結(jié)合，制造技術(shù)中也逐步加入了敘永本地少數(shù)民族同胞在中秋祭祀時的所特有環(huán) 節(jié)，即“曬月”。川南少數(shù)民族同胞以為在中秋的祭祀祖先的食物，應(yīng)該在充沛吸收秋日的陽光，才干到達(dá)陰陽諧和的作用，一起也帶來下一年豐收的期望，這也與中 原文明中的期盼團(tuán)員圓滿的涵義相符合。（李欣 蒲永吉 華西城市讀本記者 曾業(yè)）
