重慶墊江墻體廣告 麻辣串，一種用竹簽串起，就著熱湯、蘸上點辣椒的葷素小吃，因其便利快捷且報價便 宜，是當下許多年青人喜愛的小吃之一。行走在縣城小平橋一帶，你會經常看到麻辣串小攤子旁圍滿了客人，咱們手里拿著幾串或葷或素的麻辣串，站在小攤邊，吃 得不亦樂乎。然而，記者查詢發現，在盡享甘旨的背面，其清潔情況不容樂觀。
生意火爆
“老板，豆皮、海帶、魔芋、平菇再各來兩串，外加兩份飯。”9 月16 日，在小平橋一家麻辣串店面外，一位年青男人邊吃著手中的麻辣串邊對老板呼喊。聽到有顧客要加菜，老板一邊熟練地將客人點的葷、素菜串從涮鍋里拎出，一邊 利索地涮過辣椒遞給客人，然后返身回屋里拿出幾十根串好的菜串扔進鍋里。
記者看到，沿著桂溪河濱有十來家麻辣串小吃店，每個店面的老板都忙得不可開交，既要串串，又要加菜，還要時不時地收錢。當天，記者在造訪沿街的各個麻辣串攤位看到，每個小吃店表里都圍坐著十幾自個，生意火爆。
“你們賣串生意好不好？天天賣得了許多串呀？”記者挑選了一家門店坐下，與店東聊了起來。“你看到的噻，咱們天天都是如今這么客滿的狀態。”店東告 訴記者，他從2011 年開端，便開端運營麻辣串小吃店，平均天天要賣五六百串。此外，記者還注意到，除了在小平橋這幾家固定的麻辣串店，在中心廣場、體育公園及城區各學校門口 等人流量較大的當地也有一些活動的攤點。
清潔堪憂
俗話說，病從口入。那么，那些看似香噴噴的串和綠瑩瑩的蔬菜是不是清潔干凈？
“滋味極好，不只極好吃還對比便宜。”采訪中，許多市民表明這種街頭小吃滋味很特別，讓人難以抵御引誘，愛吃麻辣串的張女士表明，每隔一段時間就會來吃上幾串，多半也是貪圖便利和口感，通常疏忽了安全清潔和制造細節。
記者在查詢中發現，無論是固定店面，仍是活動攤販，都是設備簡陋、制造簡略，一口放滿調料沸騰著的大鍋，一個簡略的氣灶，一個裝著過了油的辣椒面的 圓形不銹鋼容器，再加上林林總總串號的菜品即是麻辣串小吃店的悉數家當，有顧客光臨，老板便招待著遞過一個小圓盆，往上再套一個塑料袋，顧客便可食用。在 桌旁，擺放著一個塑料桶，吃完的麻辣串竹簽將會一致放置那里邊，桶內沾滿了層層油污。
“客人把吃完的竹簽會集放在桶里，是不是意味著竹簽還會被持續運用呢？”關于記者的疑問，一些攤主表明，他們的竹簽要回收運用，不過，竹簽都用洗滌 劑清潔再運用。別的，記者還發現，許多攤點在串麻辣串時，都用手直接串，并沒有帶上環保手套，偶爾有菜葉掉到地上，攤主們就撿起來放在水里涮涮后持續使 用。
監管盲區
查詢中，記者發現，在這些固定的麻辣串店面，只要少部分店面辦理了從業人員健康證，卻均未辦理餐飲效勞答應證，更談不上營業執照。那么，現在關于街頭麻辣串的食物安全監管是怎么一個情況？記者采訪了縣食藥監分局有關負責人。
該局食物監管二科有關人士表明，為進一步加強食物安全辦理，從本年9月1日起，我縣現已開端對食物出產加工小作坊、食物流轉攤販、餐飲效勞攤販（簡 稱“三小”）及家庭團體宴席效勞者（簡稱家宴效勞者）進行備案監督辦理，一起將加強對上述攤販和家宴效勞出產運營活動的監管，一旦發現有違背食物安全法 律、法規、規章的行動，將依法處理。
不過，記者了解到，近來出臺的《重慶市食物出產加工小作坊食物流轉攤販餐飲效勞攤販及家庭團體宴席效勞者備案辦理辦法》中所指的小攤販是運營場所經 過有關部分答應，在劃定的區域內經過即時制造加工、商業銷售和效勞性勞作等，向花費者供給餐飲效勞的活動，而像小平橋這么的固定麻辣串店面、麻辣串活動攤 點等未經有關部分答應，未在劃定區域內運營的店面和活動小吃攤不在餐飲攤販之列。
此外，記者還從工商等部分了解到，有關部分一向高度重視我縣街頭甘旨食物安全的監管，除了加強證照查看，實施不定期食物檢查，催促運營業戶亮證亮照 運營及加強本身安全辦理外，還將堅決查辦我縣小街冷巷無證照運營食物以及未獲得食物流轉答應，私行運營熟食、復熱食物、冷凍飲品等違法運營行動，實在保證 市民飲食健康。
記者手記：安全的甘旨，才是真的美
街頭麻辣串的呈現，一方面源于社會的需要，口味獨特，制造簡略，報價實惠，市民難以抵御引誘，愛吃麻辣串無可厚非；另一方面，運營者為了降低成本， 增加收入，通常疏忽了安全清潔等環節。但食物安全怎么保證，卻應一直變成咱們有關部分作業的重中之重。究竟，大眾的生命安全沒有小事，安全的甘旨才是真的 美。
筆者主張，作為運營者，就應加強工作自律，標準運營行動，搞好店內清潔，重視菜品清潔擺放，樹立安全榜首的思維。試想，如果因食物不清潔而引發事 故，最終造成的丟失就不是小事一樁；作為門客，就要從本身健康動身，主張最佳挑選證照齊全，清潔情況良好的麻辣串進行花費。這么，既滿意了自個對美食甘旨 的巴望，也一定程度上保護了本身安全。
一起，筆者也呼吁，工商、食藥監分局等有關職能部分也應當活躍行動起來，堅持以人為本，科學合理引導街頭麻辣串的運營行動，監督店肆進貨、制造渠道及流程辦法，加強安全教育宣揚，加強工作技術辦理訓練等。如此，各方共同努力，咱們舌尖上的安全也就有了保證。
