湖北襄陽墻體廣告 忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。
武漢街頭，這些年冒出了百余家
襄陽牛肉面館。不僅如此，“
襄陽牛肉面”的身影，最少已出現(xiàn)在全國10多個省市。
襄陽人愛吃牛肉面。但傳承悠長的
襄陽牛肉面何時走出
襄陽、走向了全國，一時還沒人說得清。
襄陽牛肉面走出
湖北，與成名已久的
蘭州拉面、
湖南米粉、沙縣小吃等同臺競技，它有多少底氣？
襄陽人的這一輪創(chuàng)業(yè)潮，給人以啥啟示？
叫響全國10余省市
“老板，來兩份
襄陽牛肉面、兩碗黃酒！”13日一早，朱茂華走進
武漢市南湖小區(qū)門口的一家
襄陽牛肉面館，一人吃了兩碗面?！俺酝暝僮罔F去漢 口。”55歲的朱茂華，老家在
襄陽市襄州區(qū)張家集鎮(zhèn)，今年春節(jié)留在
武漢春節(jié)。他感嘆：一碗家園牛肉面，即是一份在外流浪的鄉(xiāng)愁?！安还?a href="http://www.zzkailai.com/news-hbxiangfan.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
襄陽人愛吃，
武漢人 也常來吃。均勻天天要賣七八百碗，生意還不錯?！钡昀习逖θ翰ń榻B，如今
武漢的
襄陽牛肉面館越開越多，僅他所知的就有100家以上。
此言不假。就在眼前，南湖小區(qū)與雄楚大路接壤這方圓1公里的地面上，
襄陽牛肉面館就多達12家，風頭一時間蓋過了眾所周知的
蘭州拉面。
風味共同、傳承悠長的
襄陽牛肉面，是600萬
襄陽人天天最喜愛的早餐。相傳在清朝康熙年間，就曾有馬姓回民來到
襄陽做牛羊肉面，并蜚聲全國。
不過，對于絕大大都
襄陽人而言，如今口味的
襄陽牛肉面，是在改革開放今后才有條件吃上的。以豆芽作底料，以堿面為主食，澆上大骨熬制的牛骨湯， 再輔以特制牛肉、牛雜及辣椒、大蔥、香菜等佐料，一麻二辣三鮮，香味誘人，久食不厭。
襄陽人的每一天，簡直都是從那一碗牛肉面開端的。
襄陽牛肉面外出創(chuàng)業(yè)始于何時？在全國究竟開了多少家？連日來，記者先后造訪了
襄陽市商務局、烹飪酒店行業(yè)協(xié)會、小吃業(yè)主、美食專家以及在漢創(chuàng)業(yè)的很多老板，他們都表明并不掌握總體情況。但記者深入查詢發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在
襄陽牛肉面館最少已在全國10多個省市落地開花。
baidu地圖的城市查找顯現(xiàn)：
襄陽牛肉面外出創(chuàng)業(yè)開店最多的城市，當屬
武漢，僅可檢索得到的就在60家以上。其次是北京和
深圳，10家擺布。此外， 在
上海、
南京、
廣州、
鄭州、
合肥、
徐州、
南陽及我省
十堰、
黃石等地，也都有
襄陽牛肉面館或牛雜面館。“
襄陽牛肉面通過長久孕育，終于由一種本地特色小吃起 步，動身走向全國。這是歷史性一步！”長時間關注
襄陽牛肉面開展的
襄陽廣播電視大學教授、
襄陽食文明研究會會長陳新劍激動地說。
記者查詢還發(fā)現(xiàn)，
襄陽牛肉面的名聲還飄洋過海到了境外。今年春節(jié)時期，經(jīng)“taobao
襄陽館”外購的
襄陽牛肉面，發(fā)往了俄羅斯、香港等地，多由在外作業(yè)的
襄陽人所購。
距“全國名吃”有多遠
“在全國開店的，估量有上千家，總體而言起步不錯?！标愋聞淌谝詾椋c蜚聲全國的
蘭州拉面、
四川擔擔面、
湖南米粉、沙縣小吃等比起來，
襄陽牛肉面的差距仍是顯著的。
連日來的采訪中，記者一提及
襄陽牛肉面的聞名度，許多
襄陽人都不能忘記那次落選“十臺甫面”之痛。
2013年，我國飯館協(xié)會曾安排過一次全國首屆面條節(jié)，評選出了“全國十大面條”，除了
武漢熱干面、
蘭州拉面等聞名面條外，還有
昆山奧灶面、鎮(zhèn) 江鍋蓋面、
杭州片兒川等當選，可是沒有
襄陽牛肉面。“不服”、“很悲傷”、“評委你不懂面”、“有的聞名度遠遠不及
襄陽牛肉面”……消息傳來，
襄陽網(wǎng)友的 評論炸開了鍋。時至今日，這些信息仍在網(wǎng)上不時發(fā)酵，導致評論?！澳谴温溥x，主要原因在于根本就沒參評?！?a href="http://www.zzkailai.com/news-hbxiangfan.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
襄陽市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會原會長劉其林表明，盡管 不能以某一次評選成果作為評判標準，可是這也從旁邊面反映出了對于
襄陽牛肉面品牌創(chuàng)造的注重不行。
不僅僅是品牌的疑問，記者查詢發(fā)現(xiàn)，時至今日，婦孺皆知的
襄陽牛肉面卻沒有一套標準的技能操作標準，沒有一個專門的牛肉面協(xié)會，這對一種頗具特 色的本地小吃而言，難以承受?！昂贸圆缓贸?，就看掌勺的手工?！痹?a href="http://www.zzkailai.com/news-hbxiangfan.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
襄陽市襄城區(qū)古治街胡胖子面館，43歲的老板胡開波通知記者，全市有3700多家牛肉面 館，在大體一致的景象下，簡直各有各的做法；究竟哪家好吃，也是各有各的評估。
而在
武漢的東亭、丁字橋、曬湖小區(qū)、友誼大路等地，記者也看到，在外創(chuàng)業(yè)的
襄陽牛肉面館，簡直都沒有商標，招牌款式、裝飾個性及面食定價等也都不一樣，而且大大都店沒有對于
襄陽、牛肉面、黃酒等基本信息的介紹。
與此構(gòu)成鮮明對比的是，不少毗連的沙縣小吃、
蘭州拉面等小吃店，卻是一致標識、一致個性，店內(nèi)洋溢著閩南或清真所特有的文明氣味?！吧晨h小吃和
蘭州拉面在全國多達數(shù)萬家，
襄陽牛肉面還不在一個層次上?！标愋聞榻B，格外是沙縣小吃，一個
福建省的縣城特色小吃，簡直做到了全國眾所周知，年創(chuàng)產(chǎn)值逾 60億元。
在
襄陽市的街頭巷尾，記者就找到了不少于20家的沙縣小吃店。這些在城市角落似乎并不起眼的小吃店，究竟有啥值得學習的開展訣竅呢？
沙縣小吃的啟示
“來
襄陽七八年了，生意還不錯?！痹谙逯輩^(qū)交通路口，39歲的沙縣小吃店東鄭克偉和家人一同忙里忙外，其樂融融。
鄭克偉是
福建省
三明市沙縣鄭湖鎮(zhèn)人。2005年曾經(jīng)，他和家人還在山里種田，在看到有人外動身財今后，他也參加到了創(chuàng)業(yè)的隊伍?！拔覀兌枷氤鰜黻J，政府也鼓舞。”鄭克偉介紹，本地縣政府成立了“小吃辦”，還在全國各地設立聯(lián)絡處，協(xié)助外出創(chuàng)業(yè)的農(nóng)人排憂解難。
沙縣地處
福建省中部，是全國26個中心蘇區(qū)縣之一。上世紀八九十年代，因為交通不便，該縣的經(jīng)濟開展遠落后于濱海本地。九十年代末，縣政府成立 了全國僅有以政府名義成立的小吃業(yè)開展領導小組單位（簡稱“小吃辦”），正式確立將傳統(tǒng)飲食文明轉(zhuǎn)換變成工業(yè)優(yōu)勢的開展思路。
19年來，沙縣小吃書寫了一部開展的傳奇。記者電話采訪該縣小吃辦，一位張姓作業(yè)人員介紹，現(xiàn)在在外從事沙縣小吃的經(jīng)營戶有2萬余戶、6萬多 人，占全縣總?cè)藛T的20%和
鄉(xiāng)村勞動力的60%以上，年純收入在8億元以上?！氨砻嫔峡?，我們用的都是鴛鴦鍋，賣的都是拌面、蒸餃、扁肉和燉罐，但沙縣小 吃成功的真實訣竅，仍是在于品牌宣揚和幫扶帶?！编嵖藗ヒ詾?。
他在襄州區(qū)的店面，印著黃色圓形帶綠邊的logo（一致標識），店內(nèi)潔凈亮堂，墻上貼著沙縣小吃的簡介?！懊磕甓加猩晨h小吃節(jié)，前些年央視的 《同一首歌》也宣揚了，許多人都是景仰來吃，感觸閩南文明的。”鄭克偉說，“行業(yè)協(xié)會有專門的訓練效勞，親友鄰里也是會做的教不會做的，一個帶一個，大都 人出門掙錢了，沙縣小吃店才越開越多?！?br /> 沙縣小吃辦人士還介紹，有些業(yè)主已完結(jié)資本的原始積累，反過來變成助推家園經(jīng)濟開展的主要力氣。
在該縣城關，商品房蓋到了30層，近六
成都由小吃業(yè)主購買；數(shù)以百計的小吃業(yè)主賺到第一桶金后，轉(zhuǎn)而出資
房地產(chǎn)、小水電，或許興辦有關企業(yè)。小 吃業(yè)的昌盛，全體拉動了縣域經(jīng)濟的開展。現(xiàn)在，沙縣物價水平追上了省會城市，本地的飛機場春節(jié)前獲批運用?！叭珖靠h均勻有近10家沙縣小吃店，乃至還開 到了新加坡、美國、德國和阿聯(lián)酋，這對沙縣而言，僅宣揚影響即是多么巨大啊！”陳新劍感嘆，凝聚著共同文明神韻的
襄陽牛肉面，更應當與
襄陽這座千年古城一 起，在全國打出一片全國。
議論紛紛“走出去”
襄陽牛肉面能否走得出去？這在不少
襄陽人的心目中，可能仍是一個疑問。
在
襄陽市商務局，一位主管官員就這樣表明自個的憂慮：“
襄陽牛肉面的口味側(cè)重偏咸，出去今后他人難以習慣。”
但在
武漢市
武昌區(qū)武車路的
襄陽牛肉面館，店東康泰不太認可這一說法：“到不一樣城市可以適本地調(diào)整口味，莫非美國賣的我國菜，就一定是我國的原味嗎？”
有人憂慮，
襄陽牛肉面是
襄陽本地的一個
大眾化食物，出去今后難登大雅之堂。
陳新劍則以為，系統(tǒng)性的收拾
襄陽牛肉面工藝，它可以完成精細化、高端化的開展；燃眉之急是要發(fā)掘到真實的廚藝高手，收拾好技能規(guī)程。
還有人顧忌，外出創(chuàng)業(yè)的
襄陽人多了，會否造成本地城鄉(xiāng)的空心化。
對此，鄭克偉表明：大可不必！不要懼怕人員流出去，關鍵是讓我們富起來。曾經(jīng)，自個一向在沙縣老家種田，即是一個老實巴交的農(nóng)人；如今在外闖蕩七八年，眼界、履歷和辦事才能已全然不一樣。我們外出賺到了錢，反過來又會推動家園開展。
很多外出創(chuàng)業(yè)的
襄陽牛肉面館表明，期望得到家園的關懷和協(xié)助?！霸谕鉅I生不容易，人人都有一本痛苦經(jīng)。”有的
襄陽牛肉面館店東介紹，當有人深夜 敲門、尋滋打擾時，就格外期望得到家園人的協(xié)助。“一向想把加盟店做起來，可是不知道從何下手?！毖θ翰ㄊ亲钤绲?a href="http://www.zzkailai.com/news-hbwuhan.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
武漢開店的創(chuàng)業(yè)者之一，
武漢市差不多一半 的
襄陽牛肉面館，都曾到他這兒學習或許聯(lián)絡過?！凹偃缬腥丝梢蕴峁﹦?chuàng)業(yè)訓練輔導，就好了。”他說?！捌谕?a href="http://www.zzkailai.com/news-hbxiangfan.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
襄陽牛肉面的品牌可以更響、更亮！”簡直所有的采 訪對象，都對這一目標抱有等待。
記者了解到，去年初，
襄陽牛肉面啟動了申報國家非物質(zhì)文明遺產(chǎn)，但因有關企業(yè)經(jīng)營艱難，此事已不知所終。此外，央視雖曾播放過《
襄陽牛肉面》專 題宣揚片，可是杯水難解久渴?！瓣P鍵是要系統(tǒng)性地策劃這一工業(yè)，從品牌創(chuàng)造、技藝整理、公會建造、對口效勞等方面動身，全方位推動
襄陽牛肉面立異創(chuàng)業(yè)。” 陳新劍以為，建立渠道，當好保姆，應當充分體現(xiàn)在這一輪的創(chuàng)業(yè)大潮當中。
