湖北襄陽墻體廣告 近幾年來，跟著市場經濟的改變和城鄉購買能力的前進，
襄陽市區一些商家、烹飪高手，在設計制造把戲上，又推出一個新品--"
襄陽叫化雞"。這種好菜一投放市場，便受到廣消費者的喜愛。
早在20世紀80年代前期，筆者曾公車到
江蘇常熟就吃過這種叫化雞，收獲頗豐。叫化雞，又名黃泥煨雞，說來還有一個典故哩！
據民間傳說，有一叫化（即乞丐），一天得雞一只，生不能食，想煮熟而又無餐具和調料，遂在虎山腳下將雞殺后，去其內臟，帶毛涂上黃泥，放到火堆上煨烤。待泥干成熟后，剝去泥殼，雞毛隨泥殼脫掉而食，其味共同飄香。隨后，便在鄉間傳開了。
跟著社會的前進，大家在烹飪制造的研制上，越來越加精巧，在制造叫化雞時，不斷移風易俗。如今，
襄陽制造叫化雞首要辦法和配料是：
首要選用好雞（如本地的三黃雞或土雞，不要用肉雞）。將雞殺后去毛破膛，取出內臟洗凈，然后把香菇、火腿片等輔料， 以及蔥、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等佐料塞入雞內，用荷葉包緊，裹上黃泥，經精心煨烤制造而成。吃時，敲開泥殼，去掉荷葉，裝上盤，淋上小磨麻油，配以 芝麻甜醬蘸食。其雞堅持原形，皮色有光澤，雞肉酥爛，味透而嫩，原汁原味，異香撲鼻，并具有共同的
襄陽地方風味。
