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　　作為一個擁有眾多人文古跡和自然風景名勝的中國優秀旅游城市，淄博的旅游商品也是種類繁多。其中傳統名吃“周村燒餅”已經成為深受各地游客喜愛的旅游商品。

　　周村燒餅，形圓色微黃，正面布滿芝麻，背面充滿酥孔。說起它的酥脆程度，是一嚼即碎，滿口留香。尤其是在其酥脆之中兼以芝麻的郁香，風味更濃。若失手落在地上，即成碎末。最早的周村燒餅有咸、甜兩種，喜咸加鹽，喜甜加糖。咸酥燒餅，酥脆香咸，開人口味；甜酥燒餅，酥脆香甜，甜而不膩。現在，周村華泰燒餅有限公司生產的產品有：甜、五香、奶油、海鮮、麻、辣、新鮮蔬菜等多個系列品種。蔬菜系列產品新鮮蔬菜含量20％，營養豐富、口味純正。

　　說起周村燒餅的由來，是經歷了一段相當漫長的歷史的。

　　傳說，最早的周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產歷史。到了明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應時而生，用胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村，當地飲食店戶的師傅結合焦餅薄、香、脆的特點，加以改進，創造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當今周村燒餅的雛形。到了清朝中末期，周村成為當時重要的商業樞紐，是“商賈往來停泊之所”的“旱碼頭”，隨著人口集中，消費增長，飲食業的熟食加工很快發展起來，燒餅作為物美價廉、攜帶方便耐保存的食品，發展迅速。

　　現在的周村燒餅，是由當時一位叫郭云龍的先生在一種馬蹄形厚燒餅基礎上創制而成的。傳說由于偶然的原因，郭云龍發現原來馬蹄形厚燒餅上面鼓起部分薄而酥脆，而且帶有芝麻，吃起來香而不膩，就試制起來，果然深受歡迎。于是，推而廣之。特別是膠濟鐵路的筑成，周村成為東西南北旅客來往集散之處，周村燒餅因便于旅途攜帶而不變質頗受歡迎。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，首先啟用紙包裝，最終產品大都以印花紙包裝，既美觀大方，又便于攜帶，久藏不變質，備受歡迎，故而沿襲至今。由于周村工商業繁榮，燒餅的生產也流傳不斷，發展到后來，成為周村一著名的特產。

　　清末時期，皇室曾屢次調貢周村燒餅，當時因經營綢緞而聞名的著名商號“八大祥”也專門定購周村大酥燒餅成箱發往埠外，作為饋送佳品。周村燒餅因此而名揚天下。

　　制作周村燒餅，需要獨特的工藝和嫻熟的技巧。面粉是基本原料。先將水和面進行生發，然后分成指肚般大小的劑子，在案板上進行揉煉加工，增加韌性、延伸性等良好的塑性。再將球狀劑子放在延盤內，用手沾水延展成渾圓而薄的生餅。再將經過水澇、去皮、炒熟的芝麻放入木制晃盤內，雙手端平，前后振晃，使芝麻均勻地排列在盤內。隨即雙手輕夾生餅，到晃盤中著麻，一觸即就。接著貼在烘烤爐的鏊子上，幾分鐘內即可烤成。從延展、著麻、貼餅、烘烤，一直到產品出爐，由一人操作，在很短的時間內，一氣呵成。

　　最初的燒餅爐是用鋸末做燃料，二十年前，已經全部更換為電熱烤爐了，爐內有一循環傳送帶，將生餅貼在傳送帶上，經過爐道遠紅外熱源烘烤后，自動出爐。

　　周村燒餅曾多次榮獲國家榮譽。先后獲得過“商業部優質產品”、“國家質量達標食品”、“山東省傳統名特食品”、“國家質量達標食品”、“中華名小吃”、“中國名點”、“國家級無公害產品”、“中國放心食品信譽品牌”等稱號，“周村牌”商標被授予“山東省著名商標”。現在，周村燒餅的主要生產廠家：淄博市周村華泰燒餅有限公司年生產周村燒餅130噸，產品遠銷世界各地。

　　隨著淄博“中國優秀旅游城市”品牌知名度的擴大和接待游客人數的持續增長，周村燒餅做為一種有鮮明地方特色的旅游商品購銷兩旺，深受來自國內外游客的青睞，近日，華泰針對游客在旅途中購買旅游商品的需要，專門設計的更加便于攜帶和運輸的新包裝產品已經陸續投放市場，深受中外游客歡迎。