湖南婁底墻體廣告 湖南衛(wèi)視推出大型美食人文類紀錄片《辣椒的滋味》
2016-03-14 10:25:39 [來源：
湖南衛(wèi)視] [編輯：劉穎]
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看一枚小小的紅色,漿果如何降服全世界的味蕾
辣椒，一種紅色的,漿果，大約400年前從海路傳到中國。往常，辣，這種滋味經(jīng)過數(shù)代人的開展、衍生和變化，影響了大半個中國的日常味覺。特別,是最近30年，辣椒的滋味在許多本來不嗜辣的城市攻城掠寨，改動著中國人的飲食習氣，讓人驚嘆重口味的成功。
往常，中國辣椒產(chǎn),量世界第一，吃辣椒的人數(shù)世界第一。全世界有四分之三的人吃辣。辣椒，曾經(jīng)成為一種流行世界各地的食材，刺激著全球各地人,們的味蕾，特別是在中國各地，人們用辣椒發(fā)明出了各種各樣的美食。
辣椒從何而來？這枚小小的紅色漿果是如何走入千家萬戶的餐桌？辣椒的江湖又演出了怎樣的精彩？
湖南衛(wèi)視大型美食人文類紀錄片《辣椒的滋味》近期將為你逐個揭曉。
《辣椒的滋味》是
湖南播送電視臺推出的的美食人文類紀錄片。該片每集30分鐘，分為“一枚漿果的游覽”（上、下）和“辣椒的江湖”（上、下）兩大局部共四 集。這部片子經(jīng)過辣椒這種食材流行世界的旅程和在人類生活中的豐厚演繹，從人類社會學的角度來討論人與食物之間的巧妙關(guān)系。
該片總編導張誼引見，本片攝制組前期調(diào)研半年，采訪了各地多位美食家以及研討辣椒的學者，拍攝腳印普及湘、川、渝、云、貴、新、京、陜、蘇等省份，并且去 往墨西哥、美國、西班牙、法國等四國拍攝。講述辣椒從墨西哥來源，隨著天文大發(fā)現(xiàn)的腳步來到西班牙而進入歐洲，逐漸走向世界的旅程，以及進入中國后辣椒在 各地衍生的巧妙吃法。
《辣椒的滋味》紀錄片定在2016年3月15號、16號、22號、23號四天
湖南衛(wèi)視《我的紀錄片》節(jié)目（零點檔）里播出。
紀錄片《辣椒的滋味》亮點提早曉得
墨西哥老人制造莫萊醬
辣椒混搭巧克力，聽起來像是暗黑料理，不過這就是墨西哥人最日常的口味，墨西哥，是辣椒的發(fā)源地，辣椒是其美食的靈魂。墨西哥人日常的調(diào)味料莫萊醬是以辣 椒為主料，參加巧克力以及各種堅果磨碎混合熬制而成，攝制組深化 “莫萊醬”之都探尋辣椒是如何深化到墨西哥人的日常生活中，用一道道美食和一個個小故事通知觀眾，墨西哥人如何吃辣椒、如何愛辣椒。
西班牙帕德龍辣椒
今天，大局部的歐洲人并不吃辣，不過辣椒卻是從歐洲走向世界的。西班牙帕德隆小鎮(zhèn)以一筐辣椒作為小鎮(zhèn)的標志性雕像，由于這里是出名歐洲的帕德隆辣椒的產(chǎn) 地。這種只要3到5厘米的綠色小辣椒用橄欖油炸過，撒上粗鹽就是一道美食，十分鮮嫩，但是卻完整沒有辣味。帕德隆小鎮(zhèn)種植辣椒的歷史能夠追溯到17世紀地 理大發(fā)現(xiàn)時期，隨哥倫布遠征新大陸的修道士把辣椒的種子帶到了這個小鎮(zhèn)，并且教會了當?shù)剞r(nóng)民種植辣椒，這里是歐洲最早種植辣椒的中央。小鎮(zhèn)人十分珍愛本人 的辣椒種類，400年來不斷堅持辣椒種類的純粹。
辣椒明朝中后期傳入中國，最初中國人并不吃辣椒，只是用來欣賞，而辣椒花的花語也非常共同，在昆曲《牡丹亭》有一個唱段，用各種花來比喻一個女子終身的閱歷，其中用辣椒花來比喻男女洞房，辣椒花成了男歡女愛的意味。
云南那刀辣油光透亮
紀錄片里引見了很多新奇的辣椒種類，如油亮通透的
云南那刀辣，能夠連續(xù)生長15年的小樹辣，悄悄一涮就能讓整碗湯辣到令人尖叫的涮涮辣，沾一點就會讓人想撞墻的魔鬼辣等等……讓人大開眼界。
湖南的剁辣椒
辣椒走上中國人的餐桌之后，中國人把這種食材演繹得出神入化，在各地變化出無數(shù)的美食。無論是云貴高原上的蘸水，還是川渝大地的豆瓣、紅油，
湖南的剁辣 椒，西北的油潑辣子，辣椒曾經(jīng)成為當?shù)厝孙嬍持械淖罹叽淼淖涛丁＠苯烦慈狻⒍缃肤~頭，豆瓣鮮魚、火爆腰花，口味蝦這些辣椒的經(jīng)典菜品早曾經(jīng)為各地人所熟 悉……
湖南的白辣椒分發(fā)著陽光的滋味，辣得熱烈，
云南的辣椒水果鮮花料理沁潤山野幽香，辣得甘美，
貴州的莽尖酒香誘人，辣得綿密，墨西哥的仙人掌炒 辣椒，美國的湘味紅油漢堡……這些美食新穎有趣。人們用聰慧發(fā)明美食，也用美食勾連情感。在北上廣，這些本來并不吃辣的城市，辣椒給人們帶去了怎樣的舌 尖領(lǐng)會，遠在異國他鄉(xiāng)的人們?nèi)绾谓?jīng)過吃辣連綴家和遠方的情感，紀錄片也經(jīng)過人物故事逐個講述。
