豫劇祥符調
明代的開封，由于周王朱有？的倡導，成為北方戲劇活動的中心之一。明亡后開封郊縣民間流行著汴梁腔、梆子腔等戲曲。清初又傳入秦腔形成獨具一格的梆子，俗名"謳戲"，后來在河南、山東境內流傳時形成各種流派，統稱河南梆子，又稱豫劇。祥符調是豫劇的正宗，唱、念俱用標準的汴梁音韻，男腔高亢激越、古樸醇厚，女腔莊重大方、委婉明麗。朱仙鎮是河南梆子科班的發源地，各地科班在每年農歷四月二十三莊王誕辰會集朱仙鎮，獻戲敬神，互相觀摩以求改進。豫劇的飛躍是在本世紀30年代，河南省教育廳樊粹庭在開封對豫劇的聲腔、科白、表演、化妝、音樂等方面進行全面改革，使之面貌一新。樊所創的獅吼劇團培養了一代人才，當今豫劇名角無不受其影響。目前豫劇已風行全國，成為一大劇種。其傳統劇目有《木蘭從軍》、《秦香蓮》、《打金枝》、《對花槍》等，著名演員有陳素真等。?
河南墜子
創始人是開封喬治山。喬為清代嘉慶時人，原在開封唱三弦書，經他將三弦改成二弦，從彈撥改為拉奏，取名"墜胡"，他經常演唱的劇目為"玉虎墜"，群眾遂稱他為"唱墜書的"，后來出了名，就叫墜子書。墜子開始為單人獨角，自拉自唱，腳上綁一擊槌，用以擊節。同治年間與道情結合，形成一人持簡板擊節演唱，一人拉墜胡伴奏，唱奏開始分工。1920年前后，簡板又改用鐃鈸，同時墜子出現女演員，其中有從梨花大鼓演員改唱的，于是又吸收梨花大鼓所用的扁鼓。河南墜子在開封影響深遠，清末城內就成立了全國第一個墜子研究會，最早的墜子唱片就是在開封灌制的，自此流傳京津，風靡全國，成為全國十大曲種之一。?
鼓子曲
開封鼓子曲起源于清代康熙年間，當時名牌子曲，在全國興起，其中影響最大的一個分支叫"八角鼓"。"八角鼓"在開封流傳甚廣，并與民間演唱結合，形成"開封鼓子曲"。鼓子曲的伴奏樂器以三弦為主，配以八角鼓、小镲和小碟，演唱者多為勞動人民，常在茶余飯后聚集街頭或在茶館演唱，屬自娛性質，不收費用。曲調分為小岔和大曲子兩類。小岔即早期八角鼓的"岔曲"，曲詞文雅，唱腔平穩疏緩，出于文人之手。大曲子則把岔曲分為兩截，稱鼓頭和鼓尾，中間插入其他曲牌，形成結構完整的鼓子套曲，曲牌多達40余個，內容多為歷史故事和生活小段。目前能演唱者已為數不多，殊為珍貴。?
曲劇
曲劇是在民間曲藝的基礎上發展而成，唱詞和說白都屬中州語韻，鄉土氣息濃重，音樂舞蹈性強，行腔圓潤婉轉，音樂深沉渾厚，以演出悲劇和幽默小喜劇見長。曲劇在明代稱為開封俗曲，清代又傳入洛陽、南陽等地，所謂"俗曲源于開封而盛于南陽"。曲劇經歷了"板凳頭"(不化妝，一桌四凳坐而清唱)、坐堂彈唱和高蹺的發展過程，高蹺戲在洛陽和南陽盛行于民國初年，抗戰前已扔掉高蹺，走上舞臺?？箲饡r，南陽、洛陽處于敵后，文化人匯集，曲子戲吸收了京劇的音樂鑼鼓經，有了臉譜和角色行當?？箲饎倮螅鷦∵M入開封，開始稱南平調，后來稱曲子戲，受到群眾喜愛。其優秀劇目《陳三兩》1949年后搬上了銀幕，《錢塘縣》、《貍貓換太子》等傳統劇目，亦久演不輟。
開封盤鼓
原名迓鼓，是唐宋時軍陣之樂。盤鼓一仍古制，鼓面直徑42厘米，框徑達55厘米。鼓隊人數眾多，最少八盤，多者達百盤以上。開封盤鼓特長于行進隊列，排列次序是令旗在前，接著是大镲，中間是鼓隊，最后是馬鑼和小镲。根據表演場地大小，隊形既可橫豎變換，也可圍成大小圓圈，隨著節拍，邊敲邊舞。由于鼓大、動作劇烈，鼓手寒暑都光膀擊鼓，近年雖制有統一民族服飾，仍須袒露一肩，顯示威武雄壯。開封盤鼓套路原有200多個，今存常用的有10余種，演奏起來氣勢磅礴，威武雄壯，節奏強烈，鏗鏘有力，開封民間極為風行。目前已傳播各地，成為頗有影響的民間廣場表演藝術。?
相國寺音樂
相國寺是開封名剎，平常的佛事活動頻繁，還有各種慶典活動，因此保存較為完備的樂譜。1927年馮玉祥毀佛逐僧以后，樂僧分散各處，樂譜亦多散失，經多年收集、釋譯，已達200多首。相國寺音樂屬寺廟音樂，大部分為佛曲，但保留不少古曲痕跡，如在音樂典籍中只有曲名未見樂譜的《駐云飛》，在相國寺樂譜中可找到，其結構極似隋唐的大曲。還有其他的一些樂曲也有不少唐宋大曲或法曲的特點。另外，從曲名和曲譜中也保存有不少詞曲音樂的蹤跡，如菩薩蠻、浪淘沙、望江南、水龍吟、山坡羊、醉太平等。還有明清以來的俗曲如剪綻花、銀扭絲及民間俗曲鳳陽歌、二八羅戲耍孩等。相國寺音樂集中州佛曲、詞曲和民間音樂的大成，是音樂寶庫中燦爛的明珠。?
斗雞
斗雞之俗，源遠流長。開封斗雞承自唐宋，清代最盛，滿城有斗雞坑，是國內長期延續的斗雞基地之一?；筐B于開封的斗雞稱河南斗雞，經過世代優選，是一個優良的品種。過去開封斗雞僅在正、二月份舉行，現在每逢節慶都有斗雞活動。?
賀生子
開封有生育之后向外祖家報喜的舊俗--送紅雞蛋。如生男則送雙數，生女則送單數。生育9天外祖家亦應送掛面、紅糖、紅雞蛋。生男嬰在紅雞蛋上加一黑點，稱為大喜，生女不加黑點，稱為小喜。更為特異的是老年得子，則鄰里親友紛紛往男嬰生父臉上抹鍋底或墨，稱為"抹喜灰"、"開花臉"。在農村更有得子者無論寒暑都要翻穿皮襖，倒騎驢，手提著新尿壺，灌著水或酒，邊走邊飲，親朋則簇擁左右任意調笑。
