上海墻體廣告發布 今后，大量依賴外地小龍蝦貨源的局面將有所改變，
上海本地溫室養殖的小龍蝦會常年供應市場?！?晨報記者 何雯亞
淡季很難吃到小龍蝦？
今后，
上海市民有望全年都有小龍蝦吃了。
記者昨天了解到，隨著國內首個溫室養殖場在滬誕生，從今年起，小龍蝦不再僅僅是夏季美食，而將成為真正的四季美食。
明年溫室養殖將達千畝
每年進入立秋之后，小龍蝦開始在洞中交配，冬季在洞中產卵要多達40多天，而在這期間，小龍蝦生產、銷售進入淡季，包括海南在內，只有零星的小龍蝦供應市場。解決冬淡的唯一辦法是將小龍蝦移入溫室中養殖。位于
上海金山的開太魚文化發展有限
公司上月小龍蝦溫室養殖成功，初步估計，養殖面積達到200畝，可年供應市場40萬斤。明年預計溫室養殖將達到千畝，上市量可以翻兩番。溫室養殖成功，可以在任何需要的時間段供應小龍蝦。
如何在溫室養殖場養殖小龍蝦？記者了解到，200畝的溫室養殖場連成片，且被2個大棚用雙層薄膜覆蓋，2個大棚中間有空氣夾層?！霸O置2個大棚，以及使用空氣夾層的目的在于保溫、保氧?！惫ぷ魅藛T介紹說，安裝2個大棚主要是為了讓整個溫室封閉，保證溫室內高含氧量，單層大棚封不住氧氣。為了確保室內氧氣充足，溫室內冬季種滿水草，夏季種植水稻。據測算，冬季溫室的含氧量要高出室外樹木的3至4倍。該項舉措可以讓小龍蝦個頭長大，水質變清。
在控氧的同時，溫室養殖場還注意夏天控光，冬天控溫。養殖場科研顯示，小龍蝦在強光下和冬天都會打洞，躲在洞里不出來，這樣，小龍蝦的生長變慢，而在弱光下，小龍蝦會主動外出吃東西。有了大棚，可控制夏季室外強烈光照，還可延長小龍蝦一天的活動時間?？毓庵?，小龍蝦繁殖次數從一般一年一次增加至一年2至3次。冬季，養殖場溫度一般控制在10攝氏度以上，由此大大增加了小龍蝦出來活動的時間和吃食的量，也加快了小龍蝦生長。
“很顯然，我們的溫室養殖不是一般意義上的溫室養殖?！痹擆B殖場一位科研人員介紹，溫室養殖場第四個控制是控雨，下雨容易導致小龍蝦得病，有了大棚，雨水自然就進不去。“我們溫室養殖的小龍蝦不用化肥、農藥，用小龍蝦排放的
有機肥作為水草、水稻的肥料，小龍蝦全部吃大豆、玉米、芝麻、小魚，而且是蒸熟了給小龍蝦吃，不但保證了小龍蝦是在自然、生態環境中生長，而且人食用小龍蝦后不會出現胃寒?！?br />
研究結果顯示，目前溫室養殖場養殖的小龍蝦畝產可達1000斤，一般野外養殖只有200至300斤。而且相比一般小龍蝦，溫室養殖的肉質甜、鮮美、有彈性、殼薄。
壽寧路小龍蝦連年漲價
4月的壽寧路，雖沒夏季消費高峰時的那種熱鬧場面，但也有不少食客慕名而來，昨晚美食街總計近30家店面依然霓虹燈閃爍，由于消費不足，不少店派人在街道兩側邊吆喝邊拉客。記者昨天晚間9點左右來到市場，61號香吧島仍有多張桌面在消費。那家店的老板娘告訴記者，他們進入壽寧路已經有七八個年頭，由于店家開得多，現在的生意越來越難做。
而在美食街任何一家店面問價，他們幾乎異口同聲地告訴你，小龍蝦消費價60元一斤。前年是40元一斤，去年是50元一斤，今年再漲10元。記者在一些店家的攤位前了解小龍蝦供應情況，發現上市的小龍蝦大概在0.5兩大小。見記者感覺小龍蝦太小，一位店老板坦言，從
湖南供貨，大點一兩左右的小龍蝦批發價要45元左右一斤，零售價則要高達90至100元/斤，一般市民消費不起，所以他們進的小龍蝦一般在0.3至0.5兩之間，這樣好賣。
對于目前的消費量，接受采訪的店家都感覺人氣不足，他們表示，進入4月底以后，隨著
湖北潛江和
江蘇盱眙的小龍蝦大量上市，0.3至0.5兩小龍蝦的出塘價將從現在的每斤35元左右跌至每斤18－20元，肉質肥厚、鮮嫩的小龍蝦將大量上市，屆時，店家也大有賺頭了。
壽寧路小龍蝦美食街真正的小龍蝦消費高峰季節在5至8月，每晚一張桌子要接待三波消費者，時間要延續至凌晨3至4點。而在冬季，一個店面過半的桌子“等米下鍋”，冬季的消費量不足夏季的20%。壽寧路小龍蝦美食街一位老板透露，他們每月20多萬元的房租，基本上是靠夏季消費償還。
而冬季乃至3、4月份上市的小龍蝦，相當部分是凍蝦在供應市場。但據介紹，小龍蝦在冷凍的過程中容易產生組胺，組胺有毒性，部分人食用后會產生過敏，因此此時的消費會大打折扣。即便有活蝦上市，由于量小
價格貴，普通市民消費不起。
4月份多數小龍蝦
湖南產
按照上市的時間推算，4月份大部分小龍蝦來自
湖南，進入4月底，
江西、
湖北小龍蝦大量上市。5月初，
安徽、
浙江貨又開始源源不斷入滬，兩周之后，
上海自產小龍蝦也開始“軋鬧猛”。
即便進入冬季，小龍蝦生產、供應的淡季，產自海南的小龍蝦也可以點綴市場。目前國內生產小龍蝦的省市已近10個，每個季節、每個月都有來自不同地區的小龍蝦源源不斷供應
上海。
上海海洋大學教授、小龍蝦研究專家何文輝推算，目前全國以
湖北潛江最盛產，年產2億斤以上，銷售額40億元以上，以
江蘇盱眙最著名。
上海去年本地產小龍蝦估計已經多達160萬斤。
由于尚未進入銷售的高峰，昨天
銅川和東方水產市場均表示還沒有批量供應小龍蝦。
