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　　那么香蘭素到底是何物質？日前，國度食品藥品監視管理總局發布2016年第3期《食品平安風險解析》，組織有關專家解讀香蘭素。

　　據理解，香蘭素是具有普遍用處的芳香族有機化合物，其學名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名香草醛、香蘭醛，自然存在于香莢蘭豆中。人們應用 香莢蘭豆莢作為食用香料，有文字記載的歷史已有數千年。但由于從香莢蘭豆中提取的自然香蘭素含量低，價錢非常昂貴。為滿足市場需求，19世紀呈現了以鄰甲 氧基苯酚等為原料合成的，與自然構造完整相同的香蘭素。隨著科技進步，香蘭素消費方式不時完善。據統計，全世界每年用于食品加香的香蘭素在萬噸以上，除少 量來自于自然外，絕大多數都為人工合成。

　　鑒于香蘭素對食品工業的重要性，全球食品科技界對其平安性非常關注，依據毒理學實驗積聚的大量數據、相關研討結果及暴露量評價，以為合理運用香 蘭素是平安的。而且，作為食品添加劑，香蘭素經過了標準和科學的食品平安風險評價，依照相關規范規則運用，并不會對人體安康產生危害。

　　世界衛生組織和結合國糧食和農業組織（WHO/FAO）的食品添加劑結合專家委員會（JECFA）對香蘭素的平安問題停止了評價，不只允許其在食品中運用，還制定了相關的質量規格。

　　專家表示，美國于上世紀50年代允許在食品中運用香蘭素，且未對允許運用香蘭素的食品范圍和運用限量作出規則，但根據已有的暴露量評價結果，建 議可運用香蘭素的食品包括飲料、冰激凌、糖果、焙烤食品、明膠和布丁、口香糖、巧克力、糖漿等，其用量通常是10～100mg/kg。歐洲國度在食品中使 用香蘭素有近兩百年的歷史，目前歐盟法規未對其運用范圍和運用量作出規則。

　　據悉，我國消費和運用香蘭素也有較長的歷史，目前是世界上消費香蘭素的主要國度。依照我國現行《食品平安國度規范 食品添加劑運用規范》（GB 2760-2014）中的規則，除不得添加食品用香料、香精的食品名單和較大嬰兒、幼兒配方食品以及嬰幼兒谷類輔助食品規則了最大運用量外（較大嬰兒和幼 兒配方食品中香蘭素的最大運用量為5mg/100ml，嬰幼兒谷類輔助食品中香蘭素的最大運用量為7mg/100g），食品用香料、香精在各類食品中按生 產需求適量運用，法律、法規及平安規范另有規則的除外。