青海海東
墻體廣告 成都，
青海拉面館超越300家
成都化隆拉面協會，是由我省在
成都開拉面館的化隆籍商人自發組成的民間互助組織，協會會長馬永忠引見，目前
成都市區
青海拉面館已超越300家。
馬永忠說，
青海拉面商商定俗成，一條街道上，超越600米范圍，才干開另一家運營同樣內容的拉面館，這也就意味著，
青海拉面館曾經掩蓋
成都市區全境。
馬永忠在
成都開拉面館曾經有五六年的時間，他粗略計算，假如運營得當，一家小型
青海拉面館每年收入可超越20萬元，
青海拉面發明的年產值非常可觀。
與此同時，
青海拉面館也較大水平上處理了我省的剩余勞動力就業問題。
馬永忠說，運營一家只要五六張桌子的拉面館，至少要雇用5人，在
成都直接參與拉面運營的
青海人有近兩千人。
蘭州拉面“化隆做”
容納性大，不排外，酷愛美食，是大多數人對
成都人的評價。
4月16日，記者先后走訪
成都市人民中路、將軍路等多條街道，在這些街道上，簡直隨處都能見到
河南燴面、遵義米粉、
陜西肉夾饃等飲食招牌，而
青海拉面館則多以“
蘭州拉面館”或者“西北拉面館”命名。在
成都，
蘭州拉面化隆人運營的現象非常突出。
馬永忠說，其真實
成都開
蘭州拉面館的
蘭州人沒有幾個，除了幾家
蘭州牛肉面的連鎖店外，
成都街頭能見到的
蘭州拉面館，簡直全是
青海化隆人在運營。
馬海龍是十幾年前第一批進駐
成都市場的化隆拉面老板之一，他說，十幾年前，
成都市場上只要幾家
蘭州拉面館，市場潛力很大，由于
蘭州拉面的知名度 比擬高，加之
青海拉面無論原料還是加工工藝，都與
蘭州拉面非常類似，于是，急于占領市場的
青海老板索性就借
蘭州拉面之名進駐
成都市場。
青海拉面面臨晉級考驗
青海拉面借
蘭州拉面之名在
成都立足的危害性，隨著
青海面商完成對
成都拉面市場的占領逐步顯現。
馬永忠說，目前，由于
蘭州拉面曾經被官方注冊商標，不少以“
蘭州拉面”命名的
青海拉面館，恐怕連停業執照都辦不下來。同時，隨著
成都城市品位的提升，那些借
蘭州拉面之名運營的
青海拉面館，在產業晉級的過程中，也會遇到障礙。
馬云是在
成都市少有的幾位堅持以“化隆拉面”之名運營的
青海老板之一，他說，他的拉面館固然以“化隆拉面”命名，但是由于口感好，質量優，拉面館開業四五年來，一直是顧客盈門，絲毫不影響拉面的銷路。
馬云還說，下一步，他思索擴展店面，提升運營層次。
品牌運營和店面晉級，是在
成都市場打拼運營的不少
青海拉面人共同的心聲。
馬永忠引見，進軍
成都市場的
青海拉面人，大多是化隆農民，創業初期，他們中的大局部人經濟程度相對單薄，所以，他們在
成都運營時，大多是店面不大，裝修粗陋，有的拉面館以至只要四五張桌子。隨著
成都市城市文化水平的進步，這樣的拉面館，顯然不合適
成都人就餐的需求。
同時，以
青海拉面為主業，帶動相關產業的開展，是許多
青海面商的幻想。
馬云說，拉面市場畢竟有限，可是
青海有很多優勢資源，他希望將“化隆拉面”的品牌打進來，同時帶動諸如
青海枸杞、
青海蟲草等相關產業的開展。
面館晉級帶來效益最大化
化隆人馬買子和馬艾海買子是率先在
成都市場上嘗試
青海拉面完成品牌運營和店面晉級的
青海拉面人。
五年前，馬買子和馬艾海買子從化隆到
成都運營拉面館，由于資金有限，他們最初的拉面館只要五張桌子，今年他們投入數十萬元，在
成都市高新區九坊美食城，盤下了一家占地300平方米的店面，開起了西北樓拉面館。
西北樓拉面館場地開闊，裝修時髦，效勞員統一著裝，是一家
現代化餐飲企業。
馬買子和馬艾海買子以為，如今的人吃飯越來越注重環境和效勞，能夠說店面晉級、品牌運作是市場的需求，原有的粗陋粗放式的運營不只不合適
成都人的消費需求，這樣的店面在城市改造的過程中，也隨時面臨著被取消的風險。
馬買子和馬艾海買子共同運營的西北樓拉面館能夠同時包容150名顧客就餐，每天的客流量有800人至900人，每位客人消費在25元至32元之間，每個月西北樓拉面館的產值超越20萬元。
折耳根是一種被大多數
青海人不承受的中草藥，可是這種草藥作為一種蔬菜，備受
成都人喜歡，馬買子和馬艾海買子不只將這道菜請上了西北樓的餐桌，而且量體裁衣打造了數種契合
成都人飲食習氣的拉面，這樣的改進，對西北樓的運營起到極大促進作用。
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