廣東潮州墻體廣告 日前，
潮州菜聯盟規范評定發布會在市質監局舉行。會上，
潮州菜規范聯盟專家組評定經過了《
潮州菜雀巢海中寶烹飪技術規范》、《
潮州菜 八寶冬瓜盅(湯) 烹飪技術規范》等14個
潮州菜聯盟規范。市質監局、市文物旅游局、省
潮州文明研討基地
潮州菜研討院、規范化協會等單位的專家代表到會了會議。
經過審閱，評定組以為《
潮州菜雀巢海中寶烹飪技術規范》等14項規范的編制契合現行有關法律法規和有關規范的要求，切合
潮州潮州菜烹飪職業的實踐，技術先進、辦法牢靠，具有可操作性和科學合理性。評定組一致同意經過審定，待起草小組對規范進一步修正完善后正式發布。
據了解，2014年以來
潮州已發布了20項
潮州菜聯盟根底規范和27項菜品規范。此次評定經過的14項
潮州菜菜品規范進一步充分了
潮州菜的規范 系統。下一步，市質監局將選用“政府+規范聯盟+
公司+專家名廚”的模式，持續推進制定契合“
潮州菜”傳統特征的聯盟規范和有關規范在
公司施行，推進
潮州 餐飲服務業質量提高和
潮州菜文明傳承。
新美
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