云南墻體廣告發布 5月10日上午，“融通金廚杯”
云南省第二屆滇菜技藝大賽暨
云南省第三屆農家農莊菜烹飪廚藝大賽·富民縣農家農莊菜烹飪廚藝大賽在富民縣一丘田楊梅莊園開幕。
“融通金廚杯”
云南省第二屆滇菜技藝大賽暨
云南省第三屆農家農莊菜烹飪廚藝大賽·富民縣農家農莊菜烹飪廚藝大賽是由
云南省流通行業協會主辦，
云南省烹飪協會、
云南省烹飪協會農家農莊餐飲專委會承辦，
云南融通金廚餐飲管理有限
公司、富民縣農家樂協會、富民縣餐飲行業商會、富民縣個私協會、富民縣一丘田楊梅莊園協辦。
云南融通金廚餐飲管理有限
公司冠名資助。大賽得到了
云南省財貿工會的鼎力支持。本次大賽是我省餐飲業最具范圍、最具權威、掩蓋區域最廣的專業技藝競賽，也是初次將舉行地點設置在縣區展開的一次大賽。
于2016年5月9日至11日（9日報到、賽前培訓，10日上午開幕式后正式開端競賽至11日完畢），在
昆明市富民縣一丘田楊梅莊園舉行。本次大賽設個人賽和團體賽，參與團體賽的代表隊54支，個人賽選手139名，參賽范圍309人，涵蓋我省12個州市縣。個人賽分別在“中式烹調”的熱菜、冷拼和雕琢三個項目停止角逐。競賽分為理論考核（占10%分值）和實踐操作（占90%分值），競賽請求，中式烹調師（個人賽）的熱菜項目須在60分鐘內完成規則菜（公爆雞丁）和自選創新滇菜共二款菜品；冷拼要在90分鐘內完成6種、600-800克的10人量的1道冷拼；雕琢項目須在180分鐘內完成一組堅持自然形態且可食用的雕琢。農家農莊賽只設團體賽，3人一隊，8道菜、8人量、120分鐘內完成。競賽請求，原料必需契合國度規范的綠色，無公害，應突出
云南中央或本地優質特征的農副產品；烹飪工藝源于
鄉村傳統加工制造辦法，即有濃郁鄉土特征、本店特征，貼近群眾；農家菜要堅持原汁原味，營養豐厚。競賽將約請全國、全省烹飪屆知名專家、巨匠和局部群眾評委比照賽停止評審，并角逐特金獎、金獎和銀獎數名（團體賽）、金牌菜數名（個人賽），獲獎者將被授予證書、獎牌等。
本次競賽是為落實省委、省政府“舌尖
云南”行動方案部署，以“民族傳承、創新滇菜、生態安康”為目標，鼎力倡導節約、平安、生態、營養的餐飲觀念，開掘
云南中央和民族特征，推進滇菜向以貼近百姓、滿足群眾休閑消費為主的方向轉型，促進廣闊企業不時進步烹飪質量與效勞程度，鼓勵行業員工樹立愛崗敬業、研究技術、增長才能、勇于創新的“工匠肉體”。同時，開掘
云南中央和民族特征餐飲，突出生態美食，突出農家菜特征，打造新型都市農莊特征餐飲品牌，培育一批農家特征菜肴的烹飪能手，促進全省農家菜肴的創新開展和進步，為開展我省餐飲業和旅游業效勞 。
在競賽期間，還將舉行巨匠簽名售書等活動，以傳承滇菜，發揚滇菜餐飲文化，培育滇菜人才隊伍，促進滇菜產業開展。推進
云南餐飲業構造性調整和供應側變革，為拉動內需、促進消費、繁榮市場發揮更大的作用。
為保證舉行一次高質量的競賽，
云南省烹飪協會專聘國度級資質專業裁判員參與競賽的專業評判工作。延聘
云南省公證處的公證人員全程監視競賽，保證競賽的公正公開公平。
