陜西墻體廣告公司 三秦大地最有名的小吃涼皮有了食物安全當地規范了，這也為餐飲監管部門供給了法律依據。依據《中華人民共和國食物安全法》和《
陜西省食物安全當地標 準管理辦法》的規則，經省食物安全當地規范審評委員會檢查經過，省衛計委6月1日公布了
陜西省食物安全當地規范《涼皮、涼面》，自7月1起實施。
規范規則了涼皮、涼面的術語、界說及分類、技能請求、查驗辦法、查驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。涼皮依據質料和加工技術的不一樣，分為面 皮、搟面皮、米面皮。面皮界說為以小麥粉、小麥淀粉、水為質料，經拌和、和面、熟制成型、冷卻、切制(或不切制)而成的面皮;搟面皮界說為將小麥粉、小麥 淀粉、水按必定份額入洗面機中進行均勻拌和、發酵、加熱熟化、成型、冷卻、刷油、切制而成的搟面皮;米面皮界說為將大米浸泡、磨粉、加水拌和、經籠屜蒸熟 后、冷卻、刷油、切制而成的米面皮。涼面界說為以生面條為主要質料，經熟制、冷卻后，附加熟油拌制而成的熟面條。規范對涼皮和涼面的感官請求、微生物指 標、理化目標、詳細的查驗辦法予以了清晰。
在感官請求中，幾種涼皮略有差異，面皮呈白色或淡黃色，色澤均勻共同，具有小麥粉香味，無霉味;搟面皮呈淡黃色、灰白色或褐色，色澤均勻一 致，具有小麥粉香氣，略酸，口感筋道，無霉味及其他異味;米面皮呈白色，色澤均勻共同，具有大米特有的滋味、氣味，無異味或微酸味。
據了解，該規范由
西安市食物
藥品查驗所提出并起草，涼皮是我省最著名的小吃，但在檢查規范方面并不完善，往后市民在吃涼皮、涼面時如果發現 清潔危險，可及時撥打12331進行告發投訴，法律人員會采樣抽檢，對不合格食物出具查驗陳述，并依法予以處分，讓法律有據可依。
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