云南普洱
墻體廣告 普洱茶是以
云南特征大葉茶種制造的特別茶類。墓于對普洱茶前史的回想以及茶葉的
現(xiàn)代分類體系的知道.我們以為廣義的普洱茶應(yīng)包含普洱生茶、普洱陳茶和普洱熟茶三大系列。普洱生茶是未經(jīng)過發(fā)酵出產(chǎn)的曬青毛茶，既可作為綠茶飲用.又可經(jīng)過自然發(fā)酵進(jìn)程轉(zhuǎn)化為普洱陳茶.或經(jīng)過人工發(fā)醉技藝轉(zhuǎn)化為普洱熟茶。普洱陳茶系普洱生茶經(jīng)自然發(fā)醉進(jìn)程構(gòu)成的，普洱熟茶由普洱生茶經(jīng)后發(fā)酵進(jìn)程取得。多品種型的普洱茶以相同的產(chǎn)地.相同的質(zhì)料，悠長的前史.特有的文化內(nèi)在.構(gòu)成特有的茶類。普洱茶的這一概念是由普洱茶自身的自然特性所構(gòu)成的，契合普洱茶的前史文化特性，契合茶葉的
現(xiàn)代分類準(zhǔn)繩，具有包容性，有利于普洱茶國內(nèi)外商場的開辟。
涂鑫茂：普洱茶“能入口的古董”展開之路
我們對普洱生茶和普洱熟茶等的體系化學(xué)研討結(jié)果標(biāo)明，在微生物的效果下，普洱熟茶的多酚類成分發(fā)作顯著的改動(dòng).簡單的兒茶素衍生物大里不見，構(gòu)成大且的多聚體和級化產(chǎn)品。在沒食子酸的含量顯著添加的一同，以普洱茶素為代表的新類型的兒茶素衍生物變成普洱熟茶的特征成分。似乎許多發(fā)醉食物相同(如:葡萄糖、白酒、陳醋、火腿等).陳化關(guān)于普洱茶質(zhì)量的優(yōu)化亦有重要的影響，如《紅樓夢》所描畫的“女兒茶”，以及長時(shí)間陳放的“邊茶”、“外銷茶”、各種緊壓茶等，經(jīng)過陳放的普洱陳茶不管湯色和口感等均發(fā)作了顯著的改動(dòng).這亦是由于陳放進(jìn)程中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化構(gòu)成的。明顯.普洱茶“越陳越香”之說是有必定根據(jù)的。鑒于普洱生茶能經(jīng)過自然發(fā)酵和陳化轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶，普洱生茶的保藏價(jià)值遭到大家的注重.構(gòu)成了普洱茶特有的文化表象與商場特性。當(dāng)然，普洱茶自然發(fā)醉的陳化進(jìn)程是需求在必定的環(huán)境中，在適宜的條件下才干順利中止的.對陳化進(jìn)程及化學(xué)物質(zhì)，特別是多酚類的轉(zhuǎn)化規(guī)則和機(jī)理的體系研討，將有助于說明普洱陳茶的感觀微風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ)，科學(xué)地評價(jià)普洱陳茶的價(jià)值。
涂鑫茂：普洱茶“能入口的古董”展開之路
前史上的普洱陳茶是在必定條件下經(jīng)過自然發(fā)醉構(gòu)成的。20世紀(jì)70時(shí)期成功開發(fā)用“理堆”方法中止人工后發(fā)酵出產(chǎn)普洱熟茶。當(dāng)前，人工后發(fā)醉的普洱熟茶已變成普洱茶的干流品種之一。有人以為普洱茶的界說只應(yīng)該局限于這類人工后發(fā)醉普洱熟茶，這會(huì)構(gòu)成前史的喪失，發(fā)作概念上的紊亂.不利于普洱茶工業(yè)的安康展開。
涂鑫茂：普洱茶“能入口的古董”展開之路
人工發(fā)酵的普洱茶后發(fā)醉進(jìn)程是在微生物參與下中止的。我們開端的研討結(jié)果已發(fā)現(xiàn)普洱熟茶的特征化學(xué)成分“普洱茶素”。一同，發(fā)現(xiàn)一些特定品種的曲霉菌群是后發(fā)醉的優(yōu)勢菌群.運(yùn)用這些特別的曲霉菌群中止普洱熟茶工業(yè)化出產(chǎn)的研討工作正在中止中，不久的將來，用人工的方法，以
現(xiàn)代的發(fā)醉工程為中心技藝，操控菌群的品種及其生長.出產(chǎn)具有不一樣內(nèi)質(zhì)特征和不一樣感觀與風(fēng)味的普洱熟茶已變成能夠。
涂鑫茂：普洱茶“能入口的古董”展開之路
中國茶文化綿遠(yuǎn)悠長，細(xì)分全國各地的茶文化，茶品眾多，口感各不相同，在品茶的同時(shí)，也讓人品出其中包含的歷史文化。說起茶葉，
云南作為茶葉的原產(chǎn)地，其肥美的土地滋養(yǎng)了更多清新的茶樹，其中大葉種普洱茶葉成為了最具典型的代表，從古至今，承傳千年茶文化，讓人不由迷失在這悠悠茶香之中。
普洱茶消費(fèi)于
云南的普洱、臨滄、版納等地域，茶葉歷史文化持久，從往常可以記載的資料來看，最早可以追溯到周朝，那時(shí)分普洱茶就作為貢品獻(xiàn)給周武王。唐宋時(shí)期，普洱茶的種植面積普遍提升，其曾經(jīng)作為了我國經(jīng)濟(jì)展開的重要組成部分，扮演著關(guān)鍵要素。而明清時(shí)期是普洱茶展開的鼎盛時(shí)期，普洱茶曾經(jīng)廣為人們所認(rèn)識，成為了生活中品茶的好選擇，價(jià)值也相當(dāng)高。
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