云南普洱
墻體廣告 我們通過(guò)梳理大量的普洱熟茶史料論證的文章和文獻(xiàn)資料，最終將普洱熟茶的時(shí)光軸整理出來(lái)，大概可以清晰地看到普洱熟茶從誕生初始至今的脈絡(luò)，在普洱熟茶發(fā)展的進(jìn)程中的轉(zhuǎn)折，又有哪些人和事件是如何推動(dòng)著普洱生查到熟茶的變革.
1973年以前沒(méi)有真正意義上的人工發(fā)酵茶，由于工藝制作條件，運(yùn)輸條件的影響，茶葉從
云南到
廣州，香港，路途遙遠(yuǎn)，茶葉運(yùn)輸只能依靠“人背馬駝”，而且往往要一年的時(shí)間才能運(yùn)達(dá)，在這個(gè)過(guò)程中長(zhǎng)期間的運(yùn)輸，風(fēng)吹雨淋，茶葉運(yùn)抵香港時(shí)茶湯顏色已經(jīng)變深色了。從歷史上看，
云南普洱茶就是發(fā)酵茶，只是發(fā)酵程度比較輕，與熟茶還有一定的差距，但他的茶湯顏色，已經(jīng)是紅色了，而不是現(xiàn)在生茶的淡黃色或黃綠色。所以說(shuō)，如今熟茶的前身是這種發(fā)較輕微的紅湯生普。由于市場(chǎng)對(duì)高陳化普洱茶的需求存在空缺，如果讓新供給的普洱茶自然轉(zhuǎn)化成人們習(xí)慣的口感，就只能用時(shí)間去等待。商家為了快速滿足市場(chǎng)的需求，各地開(kāi)啟了尋求普洱茶工藝的新變革之路。
發(fā)展期：學(xué)習(xí)渥堆發(fā)酵技術(shù)
從1973年?duì)幍米灾鞒隹跈?quán)以后，
云南茶葉
公司開(kāi)始按照香港人的要求，派勐海茶廠，
昆明茶廠，下關(guān)茶廠的技術(shù)人員去
廣東學(xué)習(xí)做發(fā)酵更重的潑水發(fā)酵茶，當(dāng)時(shí)技師陳佩仁認(rèn)為自己解放前就實(shí)驗(yàn)過(guò)發(fā)酵茶，他向茶廠申請(qǐng)，用自己的傳統(tǒng)方法，向
昆明茶廠申請(qǐng)了一噸青毛茶，率先生產(chǎn)出當(dāng)代最早的渥堆熟茶。
普洱熟茶“渥堆發(fā)酵技術(shù)”終于在
昆明茶廠誕生，發(fā)酵時(shí)間由自然發(fā)酵的幾年，十幾年縮短到45天左右，在很大程度上提高了普洱茶的品飲質(zhì)量和保健功能，從而使得普洱茶的大規(guī)模，工業(yè)化生產(chǎn)成為可能，促成了普洱茶生產(chǎn)從相對(duì)原始的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)向
現(xiàn)代化集約型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。
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