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江蘇墻體廣告施工　　無論是在小區里賣湯包的老夫妻，仍是從祖輩學得烙餅手工的小哥，他們的故事盡管簡略，但對社區居民來說卻是平時日子中必不可缺的。近來，南京市鼓樓區建寧路大街舉行研討活動，計劃出一本書，將那些充滿販子風情的小吃店也編進“大街志”，在建寧路大街作業委員會主任胡文軍看來，這也是大街文明的重要組成部分。

現代快報/ZAKER南京記者 郝多 劉靜妍 王冬艷/文 施向輝/攝湯包

小區里的孩子

常來這兒吃早飯

方秀珍的湯包店就開在建寧大街下面的小區里，顧客大多是小區居民。 55歲的方秀珍15年前和老公、女兒一同來南京做小吃生意，在這之前她一向在安徽老家務農。

在小區里經商，顧客基本上是回頭客。“小區里的孩子上學前，來不及在家吃早飯的，就來咱們店。” 方秀珍說他們一家人經商，靠的即是勤快、真實。天天4點鐘起來和面做湯包，做湯包用的肉只選豬前腿和豬后腿，盡管是群眾口味，但也能做到好吃不膩。

每到螃蟹上市的時節，方秀珍家的湯包店里就多了一道蟹黃湯包，店里從農歷9月底開端挑螃蟹肉，一向要挑到春節。

方秀珍為人開暢，在小區里經商久了，也有周圍的街坊問她怎樣不去跳跳舞。“本來不是不想，而是天天忙完后太累了，沒有精力去跳舞。”

雞蛋灌餅

夫妻倆天天做餅

要用掉300多個雞蛋

離南京市第三十九中新民路校區不遠，有一家雞蛋灌餅店。5平方米不到的小店里分前后場，楊昌忠配偶兩人，一人前場收銀做灌餅，一人后場和面配料。一張雞蛋灌餅，要在加熱的鐵板上灌上雞蛋，然后刷上一層甜醬或許辣醬，加生菜、里脊肉、火腿腸，最終再刨上點黃瓜絲，卷好，一張雞蛋灌餅就算做好了。“一天究竟能賣出去多少張雞蛋灌餅，咱們也沒算過，由于雞蛋、烤腸、里脊肉都可以單加，天天大約能用掉300多個雞蛋。” 楊昌忠說，他和老婆從2007年開端在南京市第三十九中旁做雞蛋灌餅，到本年也做了10年了。

別看一張小小的雞蛋灌餅，但是里邊有雞蛋、蔬菜、肉、烤腸，養分均衡，楊昌忠家的雞蛋灌餅，在三十九中周邊很有名望，10年下來，積累了不少老顧客。“又要進貨，又要做餅，兒子歇息的時分也來幫助。” 楊昌忠的兒子22歲了，在公司上班，提到兒子，夫妻倆一臉驕傲。

鹵大腸

春節前來買大腸

還要碰運氣

19歲從六合來到南京主城區，44歲的謝素紅現已做了25年的鹵味大腸生意。每年春節前，謝素紅家的大腸都要提早預訂，排隊買大腸的市民就要碰運氣了，由于許多時分，謝記大腸在下午3點前就賣光了。

謝素紅天天夜里12點擺布，都要開車到豬場去收大腸，看著屠宰場的工人把大腸整理潔凈后，裝車帶回，接著是新一輪的清潔，一向到大腸上鍋開端鹵煮了，謝素紅才干回家睡覺。大腸出鍋、出售等即是姐姐的事了。“一家人開店，各有分工，沒什么辛苦不辛苦的，就相當于上個大夜班吧。”即使到了今天，謝素紅依然堅持自個親身去收大腸。

“計劃買點回去和臭豆腐一同做道雙臭煲。”上午10點擺布，大腸店外已有顧客排隊等著大腸出鍋了。五香口味的鹵味大腸，肥而不膩，單吃、炒菜都可以。“咱們家的大腸小孩也格外喜歡吃。” 謝素紅說。

千層餅

祖輩傳下的手工

選好料才不會砸招牌

23歲的夏龍，來自安徽馬鞍山，來南京前，他現已在西安做了3年的千層餅。做餅的手工是祖輩傳下來的，夏龍16歲時就跟著爺爺學和面烙餅了。“本來做餅也沒有太多的竅門，天天都要與面粉和油打交道，堅持選用好料，揉面到位，就不會砸了牌子。”夏龍說，做小吃生意久了，他也見到過一些生意很火的小吃店，沒多久就關門了。

“老板看到排隊的人太多，為了多做幾單生意，半個小時才干出鍋的餅，時刻沒到就出鍋了，口味一變，顧客天然就走了。”

天天清晨3點，夏龍就要起床和面、熬粥，5點多，榜首鍋餅出鍋，小店外就現已有人排隊了。盡管天天只需做出40張大餅、用掉一袋面粉，但小吃生意考究的是明火明檔，現做現吃，生意好也不能提早做出來，過夜的就更不好吃了。時斷時續地做餅，夏龍一向要到黑夜七八點才干關門歇息。

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