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湖北襄陽墻體廣告 從食材預備到烹飪調制、從油鹽下鍋到珍饈上盤……去酒店就餐,廚房清潔安全最受重視。讓人垂涎欲滴的菜肴,到底是怎樣做出來的?后廚清潔程度怎樣樣?昨天上午,帶著消費者關懷的這些疑問,楚天快報記者直奔襄陽名人酒店廚房,探秘定心飯菜是怎樣出爐的?
昨天上午,在坐落檀溪路的襄陽名人酒店名人食府餐廳內記者看到,在餐廳效勞臺前專門建立了一個視頻監控系統,一切在大堂內就餐的消費者能夠清楚地看到廚房內作業人員的一舉一動,從配菜間、面點間到廚房操作間,從洗菜、切肉、動火到順菜、撤盤、洗碗,這些在大多數餐飲場合不能見光的作業,卻在這兒為消費者展露無遺。顧客經過電視就能夠看到廚師制作食物的進程,并進行監督。
在原材料切分區,記者看到,根據用料不一樣,工人們將已清潔好的各種質料進行切丁、切片、打碎等各項處理。在切肉操作臺上,工人正熟練地對肉品進行切割,記者走近發現,一切肉類悉數對錯冷凍的。餐飲總監張平表示,為了確保肉質的新鮮,出產車間歸于零庫存,一切的肉類當天進貨,當天運用,且進貨時須有有關部分的檢測陳述。
張總監通知記者,該酒店運用的鮮活原材料,都是從有天資的供貨商那里購買,哪怕是一根蔥,都能追溯到源頭。
在清潔間內,一名工人用刷子重復沖洗大蔥的莖和葉,即使是蔥葉的空心部位,也要用手扯開重復清潔。清潔間的一位工人通知記者,對菜品原材料清潔時,選用的都是規范廠家出產的洗潔精。一些吸水性菜品,如菌類,需選用食用堿面進行清潔。記者數了一下,一根大蔥被重復清潔了三遍,且清潔進程中選用的是流動性的水,即是為了確保無洗潔精殘留。
在采訪時,記者碰到了前來預訂婚宴的陳先生。陳先生說:“這家店開業很多年了,是襄陽市第一家施行通明廚房的酒店,在這兒吃比較定心,由于廚房很明亮。”
采訪中,襄陽名人酒店總經理張靈芝也鄭重地向消費者確保:不收購不運用糜爛變質、有毒有害、來歷不明的食物質料、調料及食物;不收購不運用非食物質料加工食物;不收購不運用過期變質和被污染的食物;不收購不運用非食物用具及容器、包裝材料;不違規運用食物添加劑。
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