中新網(wǎng)客戶端北京9月8日電(記者 上官云)白露，是二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣，也是干支歷申月的完畢以及酉月的起點。此刻，酷熱的夏季逐步退場，陣陣涼風帶來更多秋天的氣味。在飲食上，人們會釀“白露米酒”，也會吃番薯、“十樣白”等等。為了應對氣候改動，吃秋梨潤燥、喝粥養(yǎng)胃成為不錯的挑選。
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白露到來意味氣候轉(zhuǎn)涼
白露一般在公歷每年9月7日到9日，太陽到達黃經(jīng)165度時。它也是9月的第一個節(jié)氣。
古籍《月令七十二候集解》中，以七十二候分歸于二十四氣，各自解說了它們的由來、物候體現(xiàn)。
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其間，對白露記載如下：“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也”。白露到來后，時間一般現(xiàn)已進入陰歷八月，早晨，地樹葉、花瓣上往往會出現(xiàn)露珠，因此得名。
在古人的觀念中，習氣于以四時配五行，秋屬金，金色白，所以用“白”描述秋露。從這兒也能看出，白露實踐意味著氣候現(xiàn)已轉(zhuǎn)涼。白日的溫度雖仍或許超過三十度，但低溫現(xiàn)已降低了不少。
俗話說：“處暑十八盆，白露勿露身。”這兩句話的意思是說，處暑時仍會很熱，每天都得預備一盆水洗澡降溫；但到了白露就不能赤膊露體，以免著涼。
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天高氣爽，適合出游
白露到來后，我國北方地區(qū)降水明顯削減，空氣單調(diào)，所謂“天高氣爽”。此刻耕耘活動繁忙，有諺語說：“白露白迷迷，秋分稻秀齊。”標明白露前后若有露，晚稻將有好收成。
季節(jié)至此，氣候比盛夏涼爽得多，丹桂飄香，正是出門旅游、欣賞美景的好時節(jié)。
此外，南方某些地區(qū)還有在白露釀酒的習俗。聽說資興興寧、三都、蓼江一帶就會在白露前后釀酒，還經(jīng)常用來招待客人。這種酒酒性溫熱，帶著一絲甜味，叫做“白露米酒”。
白露米酒的釀制方法十分獨特。取水、選定節(jié)氣都要有考究，然后要先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒里，裝壇待喝。
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飲食有考究：吃秋梨潤燥 喝粥養(yǎng)胃
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時間行至白露，秋天“單調(diào)”的氣候特色更加明顯。中醫(yī)稱之為“秋燥”，假如不注意及時彌補水分，很多人簡略出現(xiàn)口干、咽干、皮膚干等癥狀。
為適應氣候改動，溫補、潤肺的食物成為受歡迎的食物。在南方一些地區(qū)，人們于白露前后采集“十樣白”，以煨烏骨白毛雞，認為食后可補養(yǎng)身體。這“十樣白”，一般是10種稱號帶“白”字的草藥，標明和“白露”字面上的對應。
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有些當?shù)兀藗冋J為白露吃番薯的話，之后全年吃番薯絲和番薯絲飯后都不會發(fā)胃酸，故舊時農(nóng)家習氣在白露節(jié)吃番薯。
在北京，到了白露前后，人們往往也會依據(jù)氣候調(diào)整飲食，比如多吃面食、烙點蔥花餅等等。有些還會吃燒烤涮肉，看上去有點“入秋”的意思。
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“假如想溫補的話，可以吃鴨肉；潤肺去燥，則可以吃點應季的秋梨、葡萄，柚子等等，一同注意多吃蔬菜。”民俗專家王娟說，脾胃虛弱的人則可以喝一點粥來養(yǎng)胃，“菊花茶也是‘敗火’的一個不錯挑選”。
