平潭紫菜歷史悠久，據《平潭縣志》記載，宋朝時，平潭紫菜
墻體廣告已成為朝廷貢品。平潭文史專家賴民介紹說，平潭三個當地的紫菜最為知名鮮美，分別是嶼頭島、南中一帶以及敖東鎮的幾個村落。因氣候、水文、地理等原因，使得平潭紫菜
墻體廣告細如牛毛，嫩滑幽香，倍受人們喜歡。
暴曬紫菜
喝海水，曬太陽，紫菜，是大海孕育的精靈。不同其他生物，紫菜
墻體廣告具有很強的熱敏性，是藻類中出了名的“瓷娃娃”。
一旦被采摘離海，就需求迅速加工，不然就會糜爛蛻變。于是，人們與大自然上演了
墻體廣告一場時刻上的“比賽”。現在在平潭已過了頭水紫菜的采收時刻，近日養殖戶們都開端采收二水紫菜。
采收會遭到許多要素影響
在海上開闊紫菜養殖場
紫菜
“采收跟天氣息息相關，敖東鎮的養殖戶們常常摸黑出海，這樣天一亮
墻體廣告便能開端曬干。除此之外，紫菜還與氣溫、水域、紫菜密布度有關，采收紫菜最怕遇到南風天，而且沒及時采收的紫菜容易爛于海中。”海水養殖戶施師傅說。
施師傅，是敖東鎮江斗門人，一輩子靠海吃海。早年間跟著村里人耕海牧漁
墻體廣告，從海洋里祈求更豐富的奉送，當然，這需求付出更多膂力。
上世紀八十年代，施師傅開端在海上開闊自己的紫菜養殖場。
不只檢測勞動者的耐力、膂力
對于采收過程也很有考究
在海上收割紫菜
帶上手套，擔上籮筐，搭著漁船......清晨2點左右，施師傅和幾位漁民
墻體廣告就出發了。只見蒼茫海上，豎起根根竹竿，隨浪搖曳的網簾，這兒，就是紫菜的成長樂園。
他們把船橫在梯架下，三四個人一同一起作業，收割紫菜并不難：戴著手套的雙手將紫菜撥攏至中間，再用力拉扯，一大把細嫩的紫菜便從繩子上脫離下來。這單調機械的動作更多的是檢測勞動者的耐力和膂力。
海上紫菜養殖區
可別小看這工序，它還是一項詳盡活呢。“采摘時千萬不可將網簾上的紫菜都捋了光。”施師傅提示，往后半月，“幸存”的一點點紫菜通過海水的滋養又能長出一茬來，這樣反復三四次，紫菜才算真正收完。
通過 4、5個小時左右，施師傅才把一艘船裝滿，回到岸上時天已微亮。
頭水紫菜口感很好且最為寶貴
使用干制保留紫菜原始滋味
剛剛收割回來的紫菜
“因10月初天氣炎熱、冷空氣遲遲不‘光顧’，紫菜潑苗時刻比從前拖延，采收的時刻也相應來得晚。咱們今天是第二天采收，連續收 5 天才結束，一天需運 30 擔，但通過干制后僅剩 4 擔左右，所以非常辛苦。”施師傅介紹。
岸邊大規模的暴曬紫菜
施師傅說，頭水紫菜最為寶貴，
價格也相對較高，它的特點是柔軟、細、滑。而二水紫菜則相對粗，口感較脆。越往后，紫菜的品質口感都會稍微下降，價錢也就越來越廉價。
干制，是保存食物的重要方式之一，能夠最大程度保留食物的原始營養與滋味。平潭紫菜的干制主要以
墻體廣告日曬為主。
村民挑著紫菜徒步到鄰近的山石上
挑著擔，踩著石，這兒的人們分工清晰。男人們擔任膂力活，按最原始的方法把紫菜運到山上巖石處。女人們擔任暴曬，通過淡水清洗，不斷攪拌，直至紫菜不打結塊，再使用手臂的力氣將紫菜甩在巖石上。
薄薄的紫菜被
這樣不只僅能自然地構成一個薄薄的“紫菜被”，還能夠除掉一部分水分，紫菜曬出
墻體廣告來的形狀也更好看，不粘地。施師傅說：“接下來就是接受陽光的暴曬和海風的吹干，假若天氣晴朗， 2 天下來，紫菜的香味便會開端充滿，色彩也變得烏黑發亮起來。”
養殖海域鄰近的山石上被鋪滿了紫菜
縷縷幽香隨海風不時漂動，看著巖石上布滿的紫菜，施師傅不自覺吐露出對自家紫菜的喜歡
墻體廣告，“頭水紫菜配上芋頭或排骨，又好吃又補鈣，紫菜到底有多好，問完嘴巴問肚子嘞。”
