松鼠鱖魚
菜式特點:
魚肉入熱油鍋嫩炸成熟后,澆上熬熱的糖醋鹵汁,形狀似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。
湖南郴州墻體廣告 質料:鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、淀粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水淀粉1湯匙、白砂糖1湯匙制作過程:
1、魚去頭,下顎三角單獨去掉,倒過來成為松鼠頭。從兩邊剖開去骨剔肉。
湖南郴州墻體廣告 2、魚肉洗凈瀝干,先歪斜刀45度,切片,皮不斷,直刀切成交織菱形條紋。
湖南郴州墻體廣告 3、魚骨魚頭和魚肉一起用蔥段,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬10分鐘,拍上干淀粉4、把魚骨魚肉下油鍋炸金黃,擺盤
湖南郴州墻體廣告 5、番茄醬,白砂糖,加等量水,大火煮開勾芡拌和均勻,澆在魚上。
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