魚是我國餐桌上少不了的一道菜，不只僅有年年有余（魚）的美好涵義，還因?yàn)轸~做法多樣，隨心烹飪，可紅燒、水煮、清蒸、烤、煎、燉......在大廚們手中，魚菜式百變，味道多樣。
清蒸鱸魚
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湖南郴州墻體廣告 菜式特色：
選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美徹底的呈現(xiàn)。
原料：鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。
湖南郴州墻體廣告 制作方法：
1、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
湖南郴州墻體廣告 2、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
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