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教你做燒麥：精心收集的各種燒麥做法

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2019年11月08日 11:11 相關(guān)案例：本文標簽：湖南衡陽墻體廣告

　　燒麥是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃，形如石榴，皎白晶亮，餡多皮薄，幽香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點。用燙面搟皮薄，四邊如同花邊，中心放餡，不用包，美觀好吃，老幼皆宜。有喜歡燒賣的朋友趕緊試試吧。湖南衡陽墻體廣告
　　雞肉燒賣
　　質(zhì)料：油菜汁、雞脯肉、面粉、香菇、芹菜、胡蘿卜、糯米、鹽、胡椒粉、淀粉、糖做法：1. 油菜洗凈，榨汁，油菜汁和雞蛋拌和均勻，參加面粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時，搟成薄薄的面片。湖南衡陽墻體廣告
　　2. 胡蘿卜切粒；雞脯肉自中心片開，切粒成小粒，參加鹽、花雕酒，胡椒粉腌漬，參加淀粉少量，抓勻；芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁；香菇泡發(fā)，洗凈，切成細??；糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。
　　3. 平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色，參加切好的細丁。湖南衡陽墻體廣告
　　4. 參加蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，拌和均勻，煸炒，參加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，煸炒至水分全無，參加雞精和香油調(diào)味5. 圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鐘即可。
　　彩米燒賣湖南衡陽墻體廣告
　　質(zhì)料：面粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿卜50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克做法：1. 煮一鍋八寶飯；雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散；胡蘿卜和青椒切成細末。湖南衡陽墻體廣告
　　2. 取一大碗，盛上米飯晾涼后參加炒好的雞蛋，胡蘿卜和青椒末，參加鹽、芝麻油，用筷子重復拌和均勻。湖南衡陽墻體廣告
　　3. 鹽用水消融，將水沖入面粉中，用筷子攪成面絮，揉成面團，蓋上一塊干凈的濕布，醒20分鐘。
　　4. 在案板上撒上干面粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，搟成餃子皮。湖南衡陽墻體廣告
　　5. 米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開端蒸，水開后蒸5分鐘，燜3分鐘即可。
　　鳳尾鮮蝦燒賣
　　質(zhì)料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30只、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油做法：1、韭菜洗凈切碎沫；胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。湖南衡陽墻體廣告
　　2. 鍋預(yù)熱加油下入肉餡、胡蘿卜翻炒，下入1茶匙鹽、1調(diào)羹生抽翻炒均勻盛出。
　　3. 另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前參加適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，參加韭菜、肉、香油調(diào)拌。湖南衡陽墻體廣告
　　4. 取一張餛飩皮包入餡料，另取一只鳳尾蝦仁一同收口包好，蝦尾露在燒賣中心。湖南衡陽墻體廣告
　　5. 在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開戰(zhàn)蒸8分鐘即可。
　　蛋皮燒賣
　　質(zhì)料：雞蛋2個、鹽、糖、干淀粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個、荸薺3個、鮮香菇1大朵、雞精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁做法：1. 蝦仁和肥肉一同剁成泥放進大碗，參加少量料酒，順同一方向重復攪打至上勁；荸薺洗凈去皮，切碎，香菇洗凈去蒂，切碎，和調(diào)料一同參加肉餡中，順同一方向拌和均勻成餡料。湖南衡陽墻體廣告
　　2. 雞蛋打散，取出一大勺另用，參加少量鹽、糖、干淀粉和1小勺清水，拌和均勻。
　　3. 起炒鍋加油，小火將蛋液煎成6個小蛋皮，找一個小碗扣在蛋皮上，用刀切出圓形蛋皮。湖南衡陽墻體廣告
　　4. 在蛋皮周圍抹上雞蛋液，包入適量餡心，包成燒麥，露出餡心。
　　5. 排進提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽后大火蒸5分鐘。
　　6. 小鍋中參加熱水，燒開后少量多次參加水淀粉，勾成玻璃芡，澆在蒸好的燒麥上即可。湖南衡陽墻體廣告
　　香菇雞肉糯米燒麥
　　質(zhì)料：1杯糯米、2塊雞胸肉、20到25張餃子皮、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、鹽做法：
　　1. 糯米加水，泡四五個小時，蒸成糯米飯；香菇用溫水泡發(fā)后，洗干凈，擠掉剩余的水分，切小丁；雞胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺醬油、料酒、白糖和香油，拌勻腌20分鐘。湖南衡陽墻體廣告
　　2. 糯米飯打散，和香菇丁、雞肉丁和一切調(diào)料拌勻。
　　3. 取1張餃子皮，平鋪在案板上，用小刷子蘸水，刷過整張面皮，舀一勺糯米餡，放在中央，用手的虎口輕輕的把皮往上聚攏，便成了燒賣的生坯，開水上鍋蒸12分鐘即可。湖南衡陽墻體廣告