柴火燒爐、簸箕攤漿、竹席晾曬……羅秀米粉的傳統做法，讓人感到濃濃的中央味；另一邊，電磨打漿、電動流漿、電熱烘干……羅秀米粉制造設備的專業化，讓人領會到了“科技解放勞動力”的能力。11月11日，由貴港市商務局主辦的“尋味桂平——羅秀米粉媒體采風活動”，米粉新舊兩種不同做法的現場反差讓記者耳目一新。
山多地少、并非水稻主產區的桂平市羅秀鎮，卻將米粉做成了支柱產業。羅秀鎮鎮長梁振科引見，目前該鎮消費米粉的企業有10家、小作坊120家、家庭作坊30家，從業人員2000多人，年消費總量超2500萬公斤，總值3億多元。“鎮金融部門11億多元的銀行存款，就有米粉不俗的奉獻。”
說到羅秀米粉的歷史，羅秀米粉協會會長盧堅口若懸河：早在隋唐時期，羅秀鎮的祖先們便創造了把大米浸泡后磨漿，蒸制粉皮再曬干切成細粉絲，制造美味可口的食品。閱歷代的傳承優化開展而定型的18道工序列為米粉制造的傳統工藝。這種米粉不添加其它物質，純大米制造，煮時“不粘不糊，透水透味，口感軟、滑、爽、韌、透”。
在羅秀鎮小陽螺塘路口的手工米粉廠，作為羅秀米粉非物質文化遺產傳承人的韋瑞員，正在用傳統做法撩撥著記者們的味蕾。他從蒸鍋里取出熱騰騰的簸箕，將剛蒸熟的米粉薄片戰戰兢兢地攤在竹席上，然后用手將米粉轉成一條：“來，嘗嘗。”記者掐下一段，塞進嘴里：細膩絲滑、柔軟幽香……濃烈的米香氣中透著些許甜美，好原生態的美味！
不只味美，羅秀米粉最大的特性是“韌”。“粉絲吊人”說的就是它，這是本地人最為驕傲的事：2007年，有媒體在大藤峽通往雨絲洞的江岸邊初次演示“粉絲吊人”，用4米長的150根粉絲承人蕩秋千，并組織游客用粉絲拔河，電視播放后立刻惹起驚動，隨后又有兩次在文藝演出中扮演“粉絲吊人”蕩秋千，羅秀米粉再次名聲大振。
羅秀米粉的傳統做法固然口感純粹、柔韌爽脆，但因消費設備落后，障礙了其開展。經過行業精英20多年的不時改進優化，在堅持傳統工藝特征的前提下，融入成熟的
現代化烘干設備，“往常做米粉再也不用靠天氣了，消費才能大大進步。”
廣西桂平市羅秀鎮德潤米粉有限
公司老板鄧坤炎說。
目前羅秀米粉除本地消費外，還銷往全國乃至東南亞，也有企業將其改進成沖泡即食型米粉，正在被消費者漸漸承受。
有1萬多名貧窮人口的羅秀鎮，其中有5個貧窮村經過入股米粉企業增加集體經濟收入，100多名貧窮人口經過進廠務工等方式增加收入。“羅秀米粉已成為鎮里經濟開展和農民增收的重要產業，我們將繼續加以支持和引導，使它真正成為當地的脫貧粉、致富粉。”梁振科說。
