“你好，我曾經預定了下午6點用餐，為什么到了還要排隊一個小時？”6月5日，在
長沙某家知名餐飲店門外，市民周女士很氣憤，“明明下午4點多就在小程序上預定了用餐時間，結果到了還是要排隊，這樣提早預定還有啥意義？”
預定的消費方式由來已久，但不時相對小眾，尚未展開成熟。對商家而言，實行預定消費能否有尷尬之處？抵消費者而言，預定消費的消費體驗能否得到滿足，還有哪些需求改善之處？
問題一
預定消費卻面臨客戶爽約
作為一家網紅美發店，早在前幾年，instyle就開通了網上預定效勞。
湖南墻體廣告發布其中，
長沙海信廣場店在
大眾點評上的預定數量就抵達了12743人。
“預定是為了讓市民享用愈加周到、便利的效勞，我們的預定時間段是從上午10點到晚上9點，每半個小時可以預定一次，消費者可以在平臺選擇不同級別的發型師，以及染燙、護理等不同的項目。”instyle的技術督導家先生引見，美發普通效勞時間比較長，需求一個小時。而發型師有限，所以大多數美發店都是預定效勞。
但是，家先生表示，理想情況是有30%左右的顧客會在預定之后違約，構成沒有顧客上門發型師很閑，而有需求在此時段進店的客戶，由于預定已滿而進不來。
在
長沙瀏陽河大道左近的一家食品店內，店主秋先生無法地看著一袋熟食，賣還是不賣讓他進退兩難。“往常有不少消費者喜歡預訂熟食，可是當店里把熟食準備好之后，有一些消費者不按照商定時間來取，這種情況下賣還是留讓我們很為難。商家講究誠信，消費者也得講究誠信，預定也是一種商定啊。”
這種情況，在美容店就更常見了。“我們普通都是提早一天和顧客預定
湖南墻體廣告發布，不過通常會有四分之一的客戶爽約。”位于瀏陽河大道的清凈SPA的門店擔任人香女士表示，特別是周末，爽約情況更普遍，“有一次下午排了三個顧客，結果都爽約了，暫時約又約不到人，原本布置滿滿的美容師只能干坐了半天。”
問題二
提早預定卻依然摩肩接踵
“我提早預定了專家號，心想著可以不用起早去排隊了。按照預定提示的時間，下午3點半我到了
醫院便被震驚了，密密麻麻的人排成了長龍，不時到下午4點半才看上病。”今年年初，周女士從
衡陽趕到
長沙某
醫院看病，沒想到明明提早預定了，卻排了一個小時的隊。
和預定看病一樣，關于網紅店而言，即便線上取號成功，也常常需求長時間排隊。作為一個肉食愛好者，從事文化行業的白領葉女士常常會蒞臨烤肉店，不過幾次預定消費閱歷讓她很是煩惱。
“我之前在‘美味不用等’小程序上預定了在一家烤肉店用餐，當時顯現的是還需等候5桌，估量排隊時間在30分鐘以內。結果去到門店等了一個小時才進去，而且門店外面排隊的大約還有十幾人，人多得連坐的位置都沒有。”
不只僅是餐飲業，“五一”期間，有的景區即使實行預定也依然呈現部分區域擁堵的情況。
“五一”假期首日，為了看日出，游客排隊等候登山時構成泰山景區局部區域擁堵的視頻上了熱搜。理論上，泰山景區在5月1日執行了接待量不超越核定最大承載量30%的懇求，多位景區擔任人坦言，預定制使整體人流得到控制，但無法避免局部擁堵風險。
問題三
不了解預定流程被拒之門外
關于預定制在短時間內疾速鋪開，也有消費者直言“不太習氣”。
在這個“五一”假期，有游客就因不了解預定流程，兩天都沒能進入黃山景區
湖南墻體廣告發布。也有不少消費者因未提早預定，被無情拒之門外。
“五一”期間，67歲的周爺爺想要和老伴去大圍山森林公園景區逛逛，但由于沒有提早預定只能無法折返，“打電話給女兒才知道，‘五一’去景區要在微信公眾號、官網上預定，而且網上預定還要在出行當天的9點前預定置辦。我們這些老年人根本搞不懂智能
手機，更別說網上預定了。”
一位景區工作人員表示，“像這樣沒預定就過來的人不在少數，有年歲比較大沒智能
手機預定不了的，也有外地游客不知道要預定的。像這些人，我們也知道他們遠道而來。可是為了防控，只能讓他們回去。”
“以往說走就走，一家人暫時起意想去哪兒玩都行。往常不但要提早預定，有些人氣旺的景區還得提早兩三天搶票，真有點不順應。”
長沙市民周琴說，預定樹立在
手機智能化基礎上，對部分不會運用智能機的老人來說，顯然就不便當，以致還會被這道“門檻”擋住。而關于隨性的年輕人而言，提早預定則成為了一種約束。
沒有提早預定能否消費？“不好意義，我們至少需求提早2天預訂，可以電話、微信
湖南墻體廣告發布等多方式預訂，假設沒有預訂就無法接待。”5月22日，位于
長沙市開福區的“一善里蔬意時光”擔任人對三湘都市報記者表示，門店均采用預定制，一切食材都是有機農場轉運過來的，248元/位，門店沒有菜單，菜品均由廚師根據用餐人數搭配，“今天曾經預訂到26日了，門店最多只能接待8位顧客。”
問題四
預定制疊加限流使收入大大下滑
6月2日，在位于瀏陽河大道的一朵朵嬰幼兒游泳館，工作人員正在忙著注銷預定人數。“我們5月份復工的，由于疫情，每次門店限制了只能同時接待4個小朋友，以前至少可以同時接待8個。而且需求提早電話預定到店時間，假設超越了人數，則只能改換時間。”
在該工作人員看來，預定疊加限流讓門店的收入大打折扣，“接待人數減半，而且5月本來就處于游泳行業的旺季，生意比之前差了很多。”
關于理療中心來說，預定制也遇到了一些小尷尬。“我們中心本來可以容納至少50人以上，但疫情期間為減少聚集風險，我們采取了電話預定的方式。每個時間段限制最多效勞30人，接待量減少了四成，收入也幾乎打了對折。”位于
長沙古曲北路的天健理療館的擔任人李先生引見。
“從運營角度來說，很多商家不愿意拒絕未提早預定的自來客人，由于會明顯影響其運營收入。
湖南墻體廣告發布同時，關于講究翻臺率的小餐廳來說，預定制并不十分適用。”一位業內人士指出。
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疫情期間，預定消費逐漸走紅
預定消費，即公共效勞和商業活動實行預定方式；就醫先掛號、就餐要訂座、參觀博物館需實名預定、逛公園預定、去銀行預定、要辦事預定，皆屬此類。
2020年新冠肺炎疫情期間，人員聚集存在安全風險，“預定旅游”也成了一大潮流。
這種熱情又抑止的出行狀態，使得各大公園景區次序井然，既提升了游園體驗，也紓解了搶手景區的壓力。告別久為詬病的過載方式，將“預定旅游”持續下去，推進旅游業走向精細、提升質量，關于游客和景區來說，都是理性選擇。景區里“山和花海替代了摩肩接踵”。“人從眾”終了，是“預定旅游”規則使然。
而在餐飲行業，預定消費早就實行已久，以致還有預定平臺也隨之產生。
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長沙不少網紅門店，比如蛙來噠、文和友老
長沙龍蝦館、黃記煌三汁燜鍋等等，假設需求躲避線下長時間排隊，只能提早線上預定。
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