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高堂鎮(zhèn)出產(chǎn)的菜脯色香味齊全，質(zhì)量上乘，早在清代就家喻戶曉。

相傳宋末皇帝兵敗南下，路過高堂境內(nèi)百丈埔，途中饑餓不已，遇一和尚做了一碗菜脯根，海帶、咸菜湯獻上，皇帝吃后精神高文并將這湯賜名為“龍舌湯”。歷史上還有許多名人因食蘿卜及菜脯而得益的記載。

據(jù)傳1751年（清乾隆十六年間），十四世祖其章公創(chuàng)辦的“老裕盛”商號菜脯，乘樟林“紅頭船”拓荒了國內(nèi)東線沿海市場，如今的姑蘇及上海一帶，因而其時盛傳了一句“高堂菜脯贏過上海豬舌”的說法。

到了180年，“老裕盛”商號的高堂菜脯前往東南亞一帶，東南亞的潮州人中流傳著“一個菜脯一條參”之說。

以前，每到蘿卜收成的時節(jié)，潮汕公民家家戶戶都會腌制蘿卜干，對半切開的蘿卜規(guī)整得碼在庭院的稻草上，來一場超強的“日光浴”，如氣候好，不出一周蘿卜就會變黃變癟，再封進甕中等個一年半載，就可以拿出來吃了。不過要想吃一口好菜脯，仍是要多腌制一些時間。

這恐怕這也是潮汕人的餐桌上離不開它的原因吧，看似像亞硝酸鹽集會，實際上是粵菜清淡之外的活潑歡愉啊。

這唾手可得的巧味，陪同潮汕人從小到老，從老一輩到年輕一輩，從本地陪同到外地，從大陸陪同到南洋。許多潮汕人回鄉(xiāng)省親，回程必須捎帶上一袋菜脯，獨在異鄉(xiāng)時以解鄉(xiāng)愁。