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        現行政策一出，全部石綿烤串制造行業燒開了。 石棉縣度假旅游發展趨勢服務站辦公室主任肖靜謙告知新聞記者。前不久，石棉縣市人民政府公布《石棉縣燒烤扶持獎勵辦法的通知》，取出真金白銀激勵石綿烤串發展壯大，以品牌影響力推動全鄉文旅產業產業發展規劃。

一直以來，石綿烤串名聲在外。數據信息顯示信息，現階段石綿現有600多家申請注冊餐飲業，全鄉飲食業年銷售額約4億元，在其中烤串制造行業的奉獻至關重要。

激勵烤串是否會危害自然環境？含有濃厚地方文化的烤串知名品牌能產生哪些？新聞記者帶著難題，赴石綿實地考察。

□四川在線新聞記者 文莎

A

是否會危害自然環境？

燒烤攤所有升級，上環境保護控煙機器設備

大渡河畔的石棉縣，每每華燈初上，烤串的香氣便漂了出去。魚肉、牛羊肉、腰片等歷經烤串，另配上秘制醬料，一口下來，滿口留香。

傳統式的石綿烤串全是用炭，廚房油煙非常大。激勵發展趨勢烤串，是否會危害本地自然環境？

應對新聞記者疑惑，石棉縣綜合性城市管理局綜合性執法大隊責任人王琳宏詳細介紹，兩年前，石綿創立烤串銷售市場集中整治工作中領導組，借調各企業中堅力量創立行政執法隊，根據早期摸排、宣傳策劃鼓勵、集中化治理、現行政策獎補等對策，對全鄉燒烤攤開展統一標準。

縣上因此還頒布了獎補現行政策。 王琳宏追憶，一臺環境保護無煙燒烤車獎補2000元、流動性經營人租門面每一戶獎補租金1200元等， 兌現獎補總金額達35余萬元，121加盟店獲益。

為避免廚房油煙反跳，石棉縣規定燒烤攤準時填好油煙凈化器設備維修保養紀錄，每天專職人員巡視。嚴把準入關。石棉縣要求，新開業的燒烤攤務必根據縣住宅和城鄉建設局查驗。工程驗收油煙凈化器機器設備后，工商局才可以為其申請辦理有關營業執照。

歷經治理，現階段，石棉縣市區的烤串店面所有應用了有油煙凈化器設備的環境保護無煙燒烤車。走入坐落于川棉路的浩文烤串，新聞記者見到，每一個燒烤爐子上面安裝有玻璃罩和油煙凈化設備。 如今廚房油煙顯著降低，做生意更強。 老總唐浩文寫。

大環境也更改了許多 。過去的東風路一段是石綿烤串一條街，從中午5點至凌晨4點，廚房油煙滔滔、人頭攢動。 之前都害怕開窗戶，夜里吵鬧聲無法睡。 住戶黃亞男告知新聞記者，治理后，大街上廚房油煙少了，路面整潔了，窗子敢打開了。

B

獎賞現行政策怎樣兼具？

激勵產業化，也幫扶 小而精

老總，包廂有木有部位？ 4月15日中午5點，坐落于石棉縣河北省路2號的 左岸網燒 ，已相繼有顧客入店。不上六點，這個店的包廂已爆棚。

老總彭羽運營這個燒烤攤早已五年， 大家準備再盤個門店，但是，受肺炎疫情危害，手里的現錢較為告急。 現階段，彭羽正積極主動申請辦理幫扶獎賞。

依據石棉縣的獎勵辦法，房間內運營總面積在100平米（含100平米）之上的燒烤攤可向本地城鎮（街道社區）明確提出申請書。根據工程驗收復核并合乎環境保護規定的，能得到一次性一萬元至三萬元不一的獎賞。彭羽的燒烤攤運營總面積300平米，是碳烤爐試點，如工程驗收根據，可得到三萬元的一次性獎賞。

但另一方面，現階段石棉縣市區130多家烤串店內，運營總面積做到100平米的不夠10%。針對這些小商店而言，應該怎么辦？

坐落于石棉縣電力工程路的 索瑪花開 燒烤攤僅有50平米。該店鋪的一些招牌菜還曾在2018四川飯店飲食業崗位全國技能大賽石綿分賽區中得到烤串類特等獎。 堂子太小了，考慮不上就餐要求，急缺提高。 老總曉蕓說。

針對 索瑪花開 這類 小而精 的特點燒烤攤，現行政策也給與激勵：烤串經營者積極參加特色美食評定主題活動，得到我國、省部級鄉村旅游特色美食有關頭銜的，各自一次性給與經營者每個菜肴兩萬元、5000元的獎賞。

C

怎樣做強做大？

對里在旅游景區附近下功夫

對外開放探尋連鎖加盟店運營模式

上年，彭羽和盆友合作經營在成都雙流開過 左岸網燒 連鎖店。結果不上大半年，店就破產倒閉了，二百萬元項目投資打過水沖洗。彭羽剖析，她們對成都市顧客的消費觀念、消費習慣，欠缺詳細分析，都不明白依靠互聯網推廣。 整體而言，石綿烤串北進成都市，立住腳后跟的少，落敗的多。 肖靜謙說。

怎樣發展壯大石綿烤串？本地獨辟蹊徑，將眼光放到旅游景區附近上。

在石棉縣孟獲城旅游景區附近，上年，安瀾住戶宿的銷售額約為260萬余元，在其中烤串（餐館）占有率超出50%。

旅游景區附近烤串做生意受歡迎，為大家打開了構思。 石棉縣經濟發展協作和商務廳黨委委員、副局李釗說，如今旅游景區附近的燒烤攤還較為少，用餐自然環境層面也必須升級。 根據獎賞政策扶持，大家將關鍵幫扶幾個名氣較高的燒烤攤，將知名品牌老字號開到旅游景區附近。一方面旅游景區為燒烤攤集聚人氣值，另一方面燒烤攤也為旅游景區吸引顧客。

走特色化之途，石綿烤串還遭遇著小、散的難題。

據了解，石棉縣將創立烤串研究會。對合乎申請加入標準并取得成功申請加入的經營者，給與一次性五百元的獎賞。 想讓大伙兒優勢互補，提高石綿烤串的品牌效應。 肖靜謙說。

大家仍在籌備創立餐飲管理公司，申請辦理地區公共知名品牌，將來將實行企業化管理和經營，在嚴把質量關、確保口味的前提條件下，減少 走向世界 的成本費，逐步完善可拷貝的連鎖開店方式，拉響石綿烤串的知名品牌。 李釗說。