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 “我實名舉報，為你的不負責買單。”近日，一條廚師曝光餐廳食材選用變質肉類凍制品和爛蔬菜的視頻在網絡傳播，引起不少關注。4月13日，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者從涉事店長處了解到，涉事視頻是該店一位剛辭職的廚師長拍的，“目的是為了要回公司拖欠的工資。”下一步，合肥市包河區萬年埠市場監督管理所將介入調查此事。

廚師長舉報：餐廳選用變質的肉類凍制品做菜

“我這次是舉報餐廳使用變質的肉類定制品給顧客食用。”4月13日上午，市民孫先生（化名）告訴記者，此前他在位于合肥市包河區濱湖一商場的湘爐小館餐廳工作，任廚師長一職。

圖為：視頻截圖

新安晚報、安徽網、大皖新聞記者從孫先生發布在網絡上的這段視頻看到，放置在后廚桌上的一大塊牛肉呈現“臘肉”色狀，看上去并非像新鮮肉類，旁邊的廚師正在進行切肉工作，同時還有不少已經壞了的茄子。

而在孫先生的朋友圈里，記者還看到他發了一條“我實名舉報，為你的不負責買單”的朋友圈，配圖內容即為上述視頻內容。據他介紹，這段視頻拍攝于2月份。

餐廳店長回應：疑因工資糾紛發布舉報視頻

餐廳是否真的使用變質食材呢？4月13日上午，記者來到位于合肥市濱湖新區一商場四樓的湘爐小館店內，一位姓鄒的店長告訴新安晚報、安徽網、大皖客戶端記者，涉事視頻是該店一位剛辭職的廚師長拍的，目的是為了要回公司拖欠的工資。

“他（廚師長）是2月底剛辭職的，有幾萬塊錢工資還沒結清，正在結呢。”鄒姓店長在接受記者采訪時稱，該店廚房區域是整體打包給孫某管理的，孫某帶著四、五名人員一起承擔做飯的義務，公司將整體打包的錢直接交給孫某，讓他給其他人發送工資。“他辭職的時候已經結了一部分，還剩一部分也沒說不給，但他就跟老板產生了不小的矛盾。”鄒姓店長說。

那涉事視頻上疑似變質的牛腩和壞了的茄子是否是在該店拍的？對此，鄒姓店長稱是在該店拍的，但是僅從視頻上來看并不能說明牛腩變質。“就算是變質也不能說明我們已經使用了，可能是廚師長拍完發現有問題就退貨了。”

餐飲公司解釋：食材出現問題會及時退貨

該店長告訴記者，該公司在合肥共有不同品牌13家餐飲店，其中濱湖一商場的門店是由公司統一配送食物，是從周谷堆批發市場購買的。“我們都是按規定履行索證索票的，并且規定如果廚師發現食物不新鮮要立即退回。”該店長介紹。

新安晚報、安徽網、大皖新聞記者看到該店長提供的票據，上面寫著周谷堆大興農產品國際物流園賀胖牛羊肉凍品。“我們家的牛腩都是從他家進的，發現不新鮮當天就退回了。”該店長說。

隨后，記者跟隨店長來到店內后廚，據其介紹，每隔幾天店內牛腩銷售完便報給公司采購食物，一般進購冷凍的牛腩后會當天解凍現場制作，并分成每個小份存放在冷柜里。“一般牛腩（制作好的）可以放五天。”該店一名廚師告訴記者。

對此，記者又電話聯系上該店肉類進貨公司——賀胖牛羊肉凍品公司。在記者問到2月份該湘爐小館店是否出現過因質量問題而退貨牛肉時，朱姓老板回應稱，2月份該店從他們公司進過幾次牛腩，“只退過一次，但不是因為質量問題。而是因為店員發貨的時候，把羊肉當成牛肉發給餐廳了，但都沒有質量問題。”

13日下午，記者又致電包河區市場監督管理局，工作人員表示將情況反映給轄區萬年埠市場監督管理所后，將會對該店進行實地調查。

省消保委建議：對侵權商家設立黑榜張榜公布

4月13日下午，記者從安徽省消保委了解到，2021年第一季度全省餐飲類投訴209件，占生活服務類投訴的36%，主要問題體現在五種情況。

一是服務質量問題，餐廳提供的菜品質量差，有的菜品沒有經過清洗就直接切開裝盤，消費者食用后因異物磕壞牙齒；服務員服務態度不好，對于消費者的服務要求愛理不睬；二是餐廳設施有瑕疵，未采取必要措施，也沒有盡到提醒義務，造成消費者滑倒受傷；三是預定宴席后隨意更改合同內容，無法提供服務后消費者要求取消合同設限或者不退還預付定金；四是消費者食用餐廳提供的餐食后導致身體出現異樣，但因時間原因或食物沒有留存，醫生也無法直接證明等原因造成消費者無法舉證的情況也時有發生；五是某些餐飲店未明碼標價，某些時令菜品存在隨意要價。

安徽消保委建議：餐飲行業的經營者要按照食品安全操作規范誠信經營，強化食品安全意識，奉行“顧客至上”原則，加強服務人員的業務培訓，為消費者提供滿意周到的服務。行政主管部門也要加強餐飲行業食品安全的日常巡查力度，對侵害消費者合法權益的商家設立黑榜張榜公布，提醒消費者注意甄別，保證消費者餐桌安全。消費者遇到餐飲糾紛，注意保留相關證據，及時維護自己的合法權益。