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“食”不相瞞!廣西17萬余家餐廳實現明廚亮灶

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2022年10月09日 02:10 相關案例: 本文標簽: 廣西梧州墻體廣告

9月28日,自治州市場監督管理進行“明廚亮灶”新聞媒體感受日活動,南國早報手機客戶端新聞記者前去配餐公司及著名酒店后廚,采訪相關部門和餐飲業如何運用智慧監管“火眼金睛”織密食品衛生安全“防控網”,守護顧客舌尖上的安全。


▲市場管理工作人員介紹“明廚亮灶”監管系統。

當天上午,新聞記者穿上一次性工作服裝,通過專業消毒殺菌后,進入一家為南寧70多家中小學校、中高等職業院校、高校配餐的餐飲配送公司生產線的參觀通道,查詢中式快餐、點心等食品的制作流程。

據了解,根據“明廚亮灶”智能監管服務平臺,會對企業食品安全執行數字化管理。相對于類似不戴頭套、口罩等不操作規范個人行為及鼠災所產生的難題,市場監管部門也能夠進行同期數據收集,及時改正監管和。

▲酒店人員在快檢室檢測食品類。

在另一家當地著名餐飲業的餐廳廚房,記者看到刷碗間、初加工、燒鹵間等部位整潔井然有序,而且所有連接到南寧食品衛生安全智能服務平臺,不論是食品類生產加工,或是餐具清洗消毒殺菌、食品類存儲,主廚的一舉一動都是在客戶的眼皮下。

據了解,根據“明廚亮灶”監管系統,市場監管部門還可以對食物原料追蹤溯源,創建包含飯店證件、人員名單、檢測等證明“互聯網技術 明廚亮灶”的賬表體制,產生“種種植—生產制造商品流通—餐館—交易—生活垃圾處理”全環節食品衛生安全智能監管。

▲根據“明廚亮灶”系統軟件,主廚在餐廳廚房的一舉一動可一覽無遺。

“餐飲店的單菜都能在大家眼底下做出來的,食物質量、衛生條件一目了然,顧客們要一邊吃飯一邊看,嘴邊舒服,內心舒服。”自治州市場監督管理食品類餐館處長陳修榮詳細介紹,現階段,廣西省已經有9個市完工地市級“互聯網技術 明廚亮灶”管理平臺,根據微信公眾平臺、掃描二維碼等各種手段,可將公共視頻向社會、監督機構、主管機構等展現。現階段,我區各種餐館服務供應商總共25萬多家,在其中遠程視頻式、全透明式、開放式等形式呈現餐廳廚房餐飲店的已經有17.4萬家和,完成“互聯網技術+明廚亮灶”達2.3萬家和。

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