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▲市場管理工作人員介紹“明廚亮灶”監管系統。

當天上午，新聞記者穿上一次性工作服裝，通過專業消毒殺菌后，進入一家為南寧70多家中小學校、中高等職業院校、高校配餐的餐飲配送公司生產線的參觀通道，查詢中式快餐、點心等食品的制作流程。

據了解，根據“明廚亮灶”智能監管服務平臺，會對企業食品安全執行數字化管理。相對于類似不戴頭套、口罩等不操作規范個人行為及鼠災所產生的難題，市場監管部門也能夠進行同期數據收集，及時改正監管和。

▲酒店人員在快檢室檢測食品類。

在另一家當地著名餐飲業的餐廳廚房，記者看到刷碗間、初加工、燒鹵間等部位整潔井然有序，而且所有連接到南寧食品衛生安全智能服務平臺，不論是食品類生產加工，或是餐具清洗消毒殺菌、食品類存儲，主廚的一舉一動都是在客戶的眼皮下。

據了解，根據“明廚亮灶”監管系統，市場監管部門還可以對食物原料追蹤溯源，創建包含飯店證件、人員名單、檢測等證明“互聯網技術 明廚亮灶”的賬表體制，產生“種種植—生產制造商品流通—餐館—交易—生活垃圾處理”全環節食品衛生安全智能監管。

▲根據“明廚亮灶”系統軟件，主廚在餐廳廚房的一舉一動可一覽無遺。

“餐飲店的單菜都能在大家眼底下做出來的，食物質量、衛生條件一目了然，顧客們要一邊吃飯一邊看，嘴邊舒服，內心舒服。”自治州市場監督管理食品類餐館處長陳修榮詳細介紹，現階段，廣西省已經有9個市完工地市級“互聯網技術 明廚亮灶”管理平臺，根據微信公眾平臺、掃描二維碼等各種手段，可將公共視頻向社會、監督機構、主管機構等展現。現階段，我區各種餐館服務供應商總共25萬多家，在其中遠程視頻式、全透明式、開放式等形式呈現餐廳廚房餐飲店的已經有17.4萬家和，完成“互聯網技術＋明廚亮灶”達2.3萬家和。