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每年10月底至11月中，是杭州建德三都鎮的西紅花采收季，也是花農們忙碌且幸福的季節。西紅花就是藏紅花，雖然名字中帶著一個“藏”字，但是它的產地不在祖國西部，而在江南。

三都鎮是全國西紅花的主產地，西紅花種植面積和產量分別占全國總量的50%和70%，有著中國西紅花(藏紅花)之鄉的美譽。2020年建德西紅花被農業農村部授予“農產品國家地理標志保護產品”。

和溫度較勁，和時間賽跑

2022年的氣候似乎在和農業較勁，炎熱、干旱的夏天導致很多作物成熟期延遲，建德的西紅花也不例外。

在建德市三都鎮圣江村圣火農業西紅花基地，往年10月底就大面積開花的大棚內，今年直到11月4日才零星開花，足足延遲了一個星期。花期延遲不是唯一的不利因素，11月忽低忽高，猶如過山車般的氣溫，更讓花農操心。

西紅花的花期很短，前后最多20天，溫度是影響開花情況的最主要因素。一般來說，15到20℃是西紅花開花的最佳溫度，其中17到18℃又是最適宜的。溫度太低，會導致開花緩慢，影響產量；太高，花長得太快，積累的營養又會不夠，影響西紅花花絲的品質。

“前幾天還是13℃的天氣，這周就突然升高到近30℃，再過一周又回到14℃去了。”張建紅是基地負責人，這幾天每天睡前和醒來的第一件事就是打開手機看天氣預報，不過都不是好消息。為了保持大棚里的溫度，張建紅打開了夏天才用的水簾降溫，讓氣溫維持在對花適宜的區間。

“西紅花一旦到了開花的時候，長得非常快，每小時能長0.5-1厘米。早上還只冒了個頭，下午就要采摘了。” 為了保留最多的營養成分和最好的品相，需要當天摘花，當天剝花絲，當天烘干。和溫度較勁，和時間賽跑，成為西紅花農們11月的日常寫照。