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見習記者陳梓瑤：“都說好水釀好酒。我現在是在乾隆江南的綿芝345釀造車間，我身后工人們正在進行攤涼堆積、裝甑、餾酒，而這些環節，都必不可少洋河優質地下水?！?/p>

江蘇乾隆江南酒業股份有限公司副總經理李文松說：“我們現在地下水年入水量是1萬立方，在我們生產、釀造過程當中，比如說潤糧、勾調各個環節都需要好的地下水，目前我們通過，充分的地下水資源，給我們整個生產的質量，帶來一定的優勢，生產的成本也是大大的降低。”

洋河新區是白酒企業集聚區，擁有洋河股份、乾隆江南等大小酒企99家。地下水作為釀酒的必要原材料，其治理與保護直接關系到白酒產業的健康穩定發展，然而酒產區地下水一度嚴重超采，境內眾多酒企地下水取用受到嚴格限制，成為不可避免的現實難題。為了保證酒企合法用水需求，2020年，我市出臺《關于加快推進地下水水權交易改革試點工作實施方案》， 同年12月，市洋河新區達成全國首例地下水取水權交易，江蘇洋河酒廠股份有限公司采取提優措施節約地下水資源約20萬立方米，由市洋河新區國有水權公司宿遷德源水務有限公司回購，其中5萬立方米用于地下水回補，其余15萬立方米分配給轄區內43家小酒企使用。這一交易不僅解決了酒企的取用水難題，還為全國地下水管理探索出一條“生態優先、綠色發展”的新路徑。

市洋河新區社會事業局水利科科長金學龍說：“數據顯示，2023年我們洋河新區超采區，深層地下水平均深度是33點97米，較2022年同期上漲1點62米，2021年同期上漲了2.55米，超載區地下水水位上漲非常明顯?！?/p>

地下水水權改革，讓企業的成長束縛得以釋放，發展活力不斷增強，這也是我市不遺余力推動“中國酒都”建設的縮影，從好水、好糧到包裝、設計等產業配套，我市全力推進釀造（酒）產業鏈高質量發展。2023年，我市累計建設釀酒高粱生產基地3.3萬畝，預計到“十四五”末，全市釀酒專用高粱種植面積達 12萬畝。宏亞包裝等配套產業項目陸續投產，市內包材供給率超40%。

江蘇漢匠坊釀酒有限公司總經理顧振東說：“我們不論是用水、用糧還是包裝配套，在宿遷就可以就可以滿足，為我們企業發展帶來了便利，降低了成本。我們計劃兩到三年原酒產能達到5000噸，產值過億。”

建設“中國酒都”，做強白酒產業。近年來，宿遷立足資源優勢，加快建設以實體經濟為支撐的現代化產業體系。緊緊抓住省委、省政府將釀造（酒）產業確定為全省30條優勢產業鏈之一的機遇，全力推動白酒產業高質量發展。

出臺《關于加快推進宿遷“中國酒都”建設的意見》

著力構建“一主一核一副多極”大酒都格局

實施特色酒都建設工程，將酒都項目列入全市重點工程年度建設計劃， 2019年以來累計完成投資超80億元，洋河大道、酒都公園、金樽坊酒街等一批標志性工程建成運行，酒元素與城市深度融合。

育成江蘇省首個散穗型釀酒專用糯高粱新品種“遷釀1號”，改變主要釀酒原糧國外進口歷史。

率先突破白酒香型分類傳統，掀起白酒行業技術革命，“綿柔型”作為白酒的特有類型被寫入國家標準。

連續5年舉辦“中國酒都（宿遷）文化旅游節”，酒都魅力不斷彰顯。

啟動編制《宿遷市白酒產業高質量發展規劃》，出臺《宿遷市第二梯隊中小酒企培育計劃》。支持洋河股份做大做強的同時，引導中小酒企各具特色、錯位發展，聚力打造“1+N”酒企艦隊。

全方位打造酒企更優、酒都更美、酒韻更濃的中國白酒之都。

市酒產業發展促進中心負責人楊國民說：“圍繞‘中國酒都高質量發展示范區’‘世界綿柔型白酒發展引領區’兩個發展定位，以規劃為引領，項目化推進52項重點工作。突出以特色酒莊建設為抓手，鼓勵企業創新經營機制，全力構建特色酒莊集群發展新格局，努力打造全國白酒酒莊建設示范區?！?/p>

改革助力、政策支持。去年，全市釀造（酒）產業實現產值488.6億元，實現了酒產業產值三年平均增速約10%。到2025年，白酒產能力爭達到35萬千升、啤酒產能達到80萬千升，酒產業產值突破600億元。